Quest’anno come dolce protagonista di Carnevale oltre a chiacchiere, sanguinaccio, migliaccio napoletano e altre preparazioni classiche di questa festività ho scelto lei, la mia amata Chiffon. In una versione ovviamente vestita a festa.
Chiffon di Carnevale
Una Chiffon di Carnevale con base cacao e marsala che abbinata al sanguinaccio è una vera e propria esplosione di gusto. Ovviamente può essere servita anche con una semplice spolverata di zucchero a velo ma in questo periodo direi che così è perfetta.
Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora 15 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni 20 cm stampo Chiffon
Calorie 300kcal
Ingredienti
- 150 gr Farina per dolci
- 40 gr Cacao amaro
- 200 gr Zucchero
- 80 gr Olio semi
- 4 Uova medie
- 120 gr Marsala
- 8 gr Lievito per dolci
- 1 cucchiaino Cremor tartaro
- 1 pizzico Sale
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia
Per decorare:
- q.b. Chiacchiere
- q.b. Sanguinaccio
Preparazione
- Per la preparazione della Chiffon di Carnevale in una ciotola setacciare farina, cacao, lievito poi aggiungere sale e zucchero. Separare gli albumi dai tuorli e unire questi ultimi in una caraffa con l'olio, la vaniglia, il marsala e miscelare energicamente con una forchetta.
- Nella ciotola della planetaria montare a neve fermissima gli albumi, quando inizieranno a schiumare unire il cremor tartaro e continuare a lavorare. Intanto unire i liquidi nelle polveri e con l'aiuto di una frusta a mano amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo privo di grumi.
- Aggiungere gli albumi in due riprese e mescolare molto delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per evitare che si smontino. Trasferire il composto nello stampo chiffon senza ne imburrare ne infarinare e cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per circa 70-75 minuti, vale prova stecchino.
- Sfornare e capovolgere subito sugli appositi piedini, attendere che si raffreddi completamente. Quando la chiffon sarà pronta, colare su di essa del sanguinaccio (ricetta qui) e decorare con delle chiacchiere (ricetta qui), non vi resta che gustare.....
Note
Se questa ricetta ti è piaciuta vieni a visitare il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento 😉 😉
