CIAMBELLINE ALLA PASTIERA senza grano con e senza bimby

• Per la preparazione delle Ciambelline alla Pastiera iniziare unendo nella ciotola della planetaria le uova e lo zucchero e lavorare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Quando il composto risulterà chiaro, sempre montando unire l'olio a filo lasciandolo inglobare. Aggiungere anche l'acqua di millefiori e lavorare pochi secondi.
• Intanto che le uova montano, con l'aiuto di una forchetta schiacciare la ricotta rendendola più cremosa, grattugiare le bucce degli agrumi e mescolare, aggiungere poi al composto di uova e farla amalgamare al resto.
• Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto lavorando a media velocità, aggiungere il pizzico di sale e lasciar impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, privo di grumi.

Preparazione Bimby

• Nel boccale pulito montare la farfalla, unire uova e zucchero e montare 4 minuti, vel. 4
• Trascorsi i primi 3 minuti, unire dal foro l'olio a filo e l'acqua di millefiori e far lavorare per il restante minuto.
• Aggiungere la ricotta e le bucce grattugiate degli agrumi, lavorare 30 secondi, vel. 4. Unire farina, lievito, pizzico di sale e lavorare 1 minuti, vel 4 fino a rendere il composto liscio e omogeneo.

Finitura

• Scegliere lo stampo per ciambelline che desiderate, spruzzare con dello staccante e riempire per 2/3. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, vale prova stecchino.
• Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella, spolverizzare con dello zucchero a velo e decorare con piccolo ovetti di cioccolato colorati e servire....