CREAM TART

• Per la preparazione della Cream Tart come prima cosa preparare la frolla friabile ( ricetta Montersino). Nella ciotola della planetaria munita di frusta K o foglia unire tutti gli ingredienti tranne i tuorli e cominciare a lavorare. Quando gli ingredienti appariranno mescolati molto grossolanamente unire il primo tuorlo continuando a lavorare, aggiungere il secondo tuorlo solo quando il primo sarà completamente assorbito. Lasciar lavorare qualche minuto poi trasferire la frolla su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare con le mani.
• Lavorare (non eccessivamente) fino ad ottenere un panetto liscio, formare la classica sfera, avvolgere in della pellicola e far riposare in frigo per almeno 2 ore. Intanto procedere con la stampa della forma che dovrete utilizzare, per questa creazione è stata usata una M, ritagliare per bene e tenere da parte. Procedere alla preparazione della Camy Cream come da ricetta (clicca qui) e conservare in frigo. 
• Trascorso il tempo di riposo della frolla dividere il panetto in due, lavorare la prima parte su un foglio di carta forno e stenderla a circa 8 mm di spessore, ora adagiare sulla frolla la stampa ritagliata in precedenza e delineare tutta la forma. Eliminare la frolla in eccesso e riporre la forma ottenuta (in questo caso la M) in freezer per 10 minuti. Ripetere lo stesso procedimento con l’altra metà del panetto di frolla ottenendo così la seconda forma e porre in freezer.
• Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti, non dovrà scurire ma rimanere bella chiara. Una volta cotte entrambe le forme lasciar raffreddare completamente su una gratella.

Montaggio

• Il montaggio della Cream Tart non è assolutamente difficile e potrete sbizzarrirvi con la vostra fantasia. Mescolare la Camy cream e trasferirla in una sac a poche munita del beccuccio che più preferite e disegnare tanti ciuffetti di crema sulla prima base di frolla. Ora molto delicatamente poggiare sulla crema nel modo più preciso possibile la seconda base di frolla e decorare con la crema come più preferite. Usate tutto quello che più vi piace, dai fiori agli zuccherini, dai marshmallow al cioccolato ed ecco a voi la vostra Cream Tart pronta da gustare.