Name: Gattò di Patate
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 kg Patate; 50 gr Burro; 3 Uova medie; 70 gr Parmigiano grattugiato; 1/2 bicchiere Latte; q.b. Sale; q.b Pan grattato; 150 gr Prosciutto cotto ((a cubetti)); 150 gr Provola

Il Gattò di Patate (gateau) è un piatto unico della tradizione napoletana. Composto da una base di patate lesse, uova e formaggio, arricchito da provola e prosciutto cotto.

Un piatto ricco dal sapore molto delicato, il bello del Gattò di Patate è che può essere preparato in anticipo e conservato crudo in frigo. Oggi vi propongo questa ricetta che è estremamente facile, una di quelle ricette che “fai a occhio”.

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Gattò di Patate

Il Gattò di Patate è un piatto tradizionale napoletano dalle origini molto antiche. Un piatto pratico e semplice da preparare, ottimo gustato sia freddo che caldo.

Portata Piatto unico

Cucina Italian

Preparazione 15 minuti

Cottura 45 minuti

Tempo totale 1 ora

Porzioni 6 persone

Calorie 180kcal

Autore Vale

Ingredienti

1 kg Patate
50 gr Burro
3 Uova medie
70 gr Parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere Latte
q.b. Sale
q.b Pan grattato
150 gr Prosciutto cotto (a cubetti)
150 gr Provola

Preparazione

Per la preparazione del Gattò di Patate come prima cosa bisogna lessare le patate, quindi lavarle con cura poi sistemarle in una grossa pentola, ricoprirle con acqua fredda e porre su fiamma, Lasciar cuocere per circa 20-25 minuti, per costatare la cottura delle patate basterà infilzarle con una forchetta, se questa affonderà facilmente allora le vostre patate saranno pronte.
In una terrina abbastanza capiente riunire il burro tagliato a tocchetti, scolare l'acqua dalla pentola e senza sbucciare le patate inserirle una per volta nello schiacciapatate, premere ma senza arrivare fino in fondo, facendo così la buccia rimarrà attaccata all'arnese. Basterà eliminarla e procedere con una nuova patata (in questo modo non perderete tempo a sbucciare le patate che diciamoci la verità scottano parecchio). Una volta schiacciate tutte le patate mescolarle in modo da insaporirle per bene col burro poi lasciarle intiepidire.
Aggiungere ora al composto le uova, il parmigiano, il latte, il sale e se volete il pepe, mescolare ottenendo un composto omogeneo e vellutato. Unire ora il prosciutto cotto e mescolare con cura.
Scegliere un recipiente per la cottura, io ho optato per uno stampo a cerniera 24 cm di diametro per ottenere un Gattò di Patate bello alto. Imburrare base e lati della teglia e spolverare con del pan grattato, versare metà dell'impasto e livellarlo, disporre le fette di provola ricoprendo tutta la superficie, ora coprire la provola con il restante impasto, livellare e spolverare con del pan grattato.
Disporre sulla superficie dei piccoli tocchetti di burro e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti, gli ultimi 10 minuti azionare il grill in modo da creare una bella crosticina in superficie. Sfornare e lasciar intiepidire prima di estrarre dallo stampo. Per una fetta compatta del vostro Gattò di Patate vi consigli di aspettare almeno 1 ora (se riuscite).
Se sei un fan delle patate devi assolutamente provare Patate e Zucchine in Padella (ricetta qui).

Note

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