Name: Mojito Cheesecake
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 gr Biscotti secchi; 100 gr Burro fuso; 2 cucchiai Zucchero di canna; 2 cucchiai Rum; 250 gr Formaggio spalmabile; 100+50 gr Panna da montare; 3 fogli Colla di pesce; 60 gr Zucchero a velo (di canna); 1 cucchiaio Menta fresca; 2 Lime (buccia grattugiata); 1 dose Crema all'Acqua

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Mojito Cheesecake

Questa Mojito Cheesecake nasce sotto richiesta di una mia carissima amica, PAMELA DI BENEDETTO, lei si fida ciecamente delle mie ricette e non potevo fare altro che accontentarla. Ho cercato di integrare tutti i gusti dell amatissimo cocktail ma ovviamente formato cheese 😉

Portata SenzaCottura

Cucina Italian

Preparazione 30 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni 20 cm stampo a cerniera

Calorie 330kcal

Autore Vale

Ingredienti

Per la base

200 gr Biscotti secchi
100 gr Burro fuso
2 cucchiai Zucchero di canna
2 cucchiai Rum

Per la crema al formaggio

250 gr Formaggio spalmabile
100+50 gr Panna da montare
3 fogli Colla di pesce
60 gr Zucchero a velo di canna
1 cucchiaio Menta fresca
2 Lime buccia grattugiata

Per la glassa

1 dose Crema all'Acqua

Preparazione

Preparazione base
Per la preparazione della Mojito Cheesecake cominciamo con la base, quindi fondere al microonde il burro e tenere da parte. In un mixer munito di lame unire i biscotti e lo zucchero di canna e frullare fino ad ottenere una sorta di farina, unire il burro fuso e il rum e amalgamare il tutto.
Foderare la base di uno stampo a cerniera con della carta da forno e montare l'anello di chiusura, versare il composto di biscotti al suo interno e livellare compattando il tutto in modo omogeneo. Tenere in freezer per far prendere forma.
Preparazione crema cheese
Intanto mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, tagliuzzare delle foglioline di menta e tenerle da parte. Con delle fruste elettriche montare 100 gr di panna con lo zucchero a velo, aggiungere il formaggio e amalgamare il tutto.
In un pentolino piccolo scaldare i 50 gr di panna e sciogliere al suo interno la colla di pesce ben strizzata, colare al filo nella crema di formaggio e montare con le fruste elettriche. Unire la menta, la buccia grattugiata del lime e mescolare con cura amalgamando il tutto, versare sulla base di biscotti e livellare con cura poi tenere in freezer per circa un ora.
Trascorso il tempo cominciare a preparare la glassa (ricetta qui), lasciare intiepidire e versare sulla crema a formaggio. Fare attenzione a non far addensare troppo la glassa e a non farla raffreddare troppo. Decorare con fettine di lime, menta e zucchero di canna; tenere in frigo fino al momento di gustare....