Brioche alle Pesche
I miei esperimenti continuano, oggi ho provato a preparare le Brioche alle Pesche e il risultato è stato davvero stupefacente. Qualche tempo fa ho preparato vari tipi di brioche con la frutta come: Brioche alle MeleBrioche ai Cachi Brioche Banane e NutellaBrioche al Limone
Porzioni 2 stampi Plumcake
Calorie 300kcal
Ingredienti
- 250 gr Farina Manitoba
- 250 gr Farina 0
- 120 gr Purea di pesche
- 100 gr Zucchero
- 10 g Lievito di birra fresco
- 50 gr Latte intero freddo
- 2 Uova medie
- 6 gr Sale
- 50 gr Burro
Per Spennellare
- 1 Tuorlo
- 2 cucchiai Latte Intero
- Confettura di pesche
- Per preparare le Brioche alle Pesche per prima cosa sbucciare e tagliare a tocchetti i frutti, porre la dose di pesche in un mixer con lame, unire il burro fuso e frullare fino ad ottenere la purea. Nella ciotola della planetaria unire le farine, fare il classico foro al centro e aggiungere il lievito sbriciolato, i restanti ingredienti ed infine la pure di pesche tenendo da parte solo il sale.
- Impastare aumentando man mano la velocità fino ad arrivare a quella media, aggiungere il sale e lavorare. Il composto dovrà lavorare circa 20 minuti, avendo cura di capovolgerlo un paio di volte. Quando risulterà asciutto e ben incordato, trasferire su un piano da lavoro, lavorare dando la classica forma a sfera, poi porre in una ciotola leggermente oleata, coprire ermeticamente con pellicola e far lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo.
- Trascorso il tempo portare il composto sul piano da lavoro leggermente infarinato, dividere l’impasto in circa 9 pezzi della stessa grandezza e lavorare un pezzo per volta. Appiattire, arrotolare su se stesso formando un filoncino, arrotolare da un estremità all’altra poi dare la forma circolare (es. foto in Note) questo servirà a dar forza alla brioche durante la lievitazione.
- Trasferire le Brioche in 2 stampi da plumcake alternando il lati in modo da ottenere la forma della foto, coprire con della pellicola e far lievitare fino a che saranno belle gonfie. Trascorso il tempo spennellare con la miscela di tuorlo e latte, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
- Sfornare e spennellare con della confettura di pesche diluita con poca acqua e coprire con una busta di plastica (non dovrà toccare le Brioche alle Pesche) lasciar intiepidire prima di gustare……
Consigli e Conservazione
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