PANDORO VELOCE con lievito di birra, pronto in un giorno

Come fare il Pandoro Veloce

• Per la preparazione del Pandoro Veloce per prima cosa preparare il lievitino, impastare tutti insieme gli ingredienti elencati poi porli in una ciotola, sigillare ermeticamente con della pellicola alimentare (io cuffia per doccia) e lasciar lievitare nel forno spento con lucina accesa fino al raddoppio (circa 1 ora).
• Trascorso il tempo di lievitazione porre il lievitino all'interno della ciotola della planetaria. Aggiungere gli ingredienti del primo impasto quindi: 120 gr farina, 30 gr zucchero e l'uovo.
• Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico, estrarre dalla ciotola e modellare a forma di sfera. Riporre nella ciotola e lasciar lievitare sempre in forno spento con luce accesa fino al raddoppio ( circa 2 ore).
• Ad avvenuta lievitazione unire al composto l'essenza al pandoro, lo zucchero, i tuorli, il miele e la farina. Lavorare con il gancio fino a che tutti gli ingredienti saranno stati assorbiti, a questo punto aggiungere le uova intere e impastare per circa 10 minuti.
• Unire ora il burro a pezzetti in un paio di riprese e lavorare a media velocità per circa 15 minuti capovolgendo l'impasto un paio di volte. Terminare con il sale e impastare gli ultimi 5 minuti.
• Il risultato finale sarà quello di un panetto liscio e facilmente modellabile. Spruzzare lo stampo per pandoro con dello staccante, ungersi leggermente le mani e lavorare l'impasto a forma di sfera.
• Porre il panetto all'interno dello stampo con la parte più liscia verso il basso, spennellare la superficie con poco burro in modo che non si formi la crosticina, coprire con della pellicola poi porre in forno con luce accesa a lievitare. 
• L'ultima lievitazione può variare in base a diversi fattori tra cui la lavorazione e la temperatura; l'importante è che l'impasto a fine lievitazione abbia raggiunto il bordo, impiegherà dalle 3 alle 5 ore.
• Una volta lievitato estrarre dal forno e scaldare per bene quest'ultimo a 150° in modalità statica. Porre il Pandoro Veloce sul ripiano basso del forno e lasciar cuocere per circa 40 minuti, vale prova stecchino.
• Quando sarà cotto sfornare e lasciar raffreddare per circa 20 minuti, dopo questo tempo estrarlo dallo stampo e lasciar raffreddare completamente su una gratella. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo e gustare….