Come si può rifiutare un piatto di Spaghetti alle Vongole?? Io sono sincera tra le Vongole e i Lupini preferisco i Lupini, sono un pò più piccoli ma hanno decisamente un sapore più intenso e deciso. Un primo piatto di pesce semplicissimo eppure dal sapore a dir poco fantastico. Si perchè quando si preparano piatti di questo genere come gli spaghetti con le cozze o gli spaghetti con le telline, con poco porti in tavola un patto gustoso e unico.
Per preparare gli Spaghetti alle Vongole si impiega davvero pochissimo tempo e si ottiene un piatto saporito con il minimo sforzo. Ne esistono tantissime varianti; io vela propongo in bianco ma anche con pomodorini o con aggiunta di altri ingredieti , il risultato è sempre fantastico. Il suo profumo mi ricorda le calde giornate estive, il profumo del mare, i pescatori che rientrano con il loro bottino. Che dire, come si fa a non amarli?
Ricetta Spaghetti con le Vongole
Spaghetti alle Vongole in bianco
Ingredienti
- q.b. Olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi Aglio
- Peperoncino (facoltativo)
- 1 kg Vongole (o lupini)
- 400 gr Spaghetti
- Prezzemolo
Come fare gli Spaghetti alle Vongole
- Per preparare gli Spaghetti alle Vongole come prima cosa eliminare eventuali vongole con gusci rotti o aperti. Immergere in acqua fredda con 1 cucchiaio di sale grosso e lasciare che spurghino eventuale sabbia. Riempire la pentola per la cottura della pasta e porre sul fuoco.
- In una capiente padella unire un filo di olio, aglio, peperoncino e del prezzemolo, lasciar rosolare lentamente facendo imbiondire l’aglio. Aggiungere le vongole scolate, alzare la fiamma e coprite subito con coperchio.
- Lasciar cuocere per circa 3 minuti a fuoco vivace scuotendo ogni tanto la padella fino a quando le vongole non si apriranno, devono cuocere giusto il tempo che serve per farle aprire. Intanto calare la pasta e aggiustare di sale.
- Fatto ciò spostare la padella dal fuoco e sgusciare le vongole raccogliendo i molluschi che lascerete in padella e tenendone da parte alcune intere per decorare il piatto.
- Eliminare l'aglio dalla padella, aggiungere il prezzemolo tritato, un filo d'olio e 1 mestolo di cottura della pasta. Scolare gli spaghetti e versarli nelle vongole, saltare o mescolare in padella a fiamma alta.
- Quando l'acqua del fondo di cottura si trasformerà in cremina, unire le vongole tenute da parte con i gusci e saltare per qualche secondo, i vostri Spaghetti alle Vongole sono pronti per essere serviti.
Consigli e Conservazione
- Gli Spaghetti alle Vongole vanno serviti al momento, possono essere conservati in frigo al massimo per un giorno chiusi in un contenitore ermetico.
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Ottima ricetta!
Grazie mille
Descrizione con parole semplici e passo a passo quello che serve ad un “apprendista cuoco” .
Grazie di vero cuore Salvatore, le tue parole mi rendono molto felice
Ricette, semplici. Spiegate bene
Grazie mille Giovanna