Gli Spaghetti Pesto e Lupini sono un piatto molto gustoso che si prepara in pochissimo tempo. Appena la vostra pianta di basilico sarà bella piena di foglie dovete assolutamente preparare il pesto di basilico in casa, per poter preparare tanti piatti saporiti proprio come questo.
Preparare gli Spaghetti Pesto e Lupini è davvero semplicissimo; potrete utilizzare il vostro pesto o anche quello confezionato anche se io personalmente non lo preferisco. Intanto che preparerete la pentola per la cottura della pasta, da parte cuoceranno i lupini o anche le vongole andranno bene, credetemi in pochissimi minuti porterete in tavola un primo piatto che vi farà leccare i baffi. Vi suggerisco di provare anche le penne carciofi e lupini o la pasta al salmone senza panna.
Ricetta Spaghetti Pesto e Lupini
Pasta con Pesto di Basilico e Lupini
Ingredienti
- q.b. Olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi Aglio
- 1 kg Lupini (o vongole)
- 400 gr Spaghetti
- 200 gr Pesto alla genovese
Come fare gli Spaghetti con Pesto di Basilico e Lupini
- Per preparare gli Spaghetti Pesto e Lupini come prima cosa eliminare eventuali lupini con gusci rotti o aperti. Immergere in acqua fredda con 1 cucchiaio di sale grosso e lasciare che spurghino eventuale sabbia. Riempire la pentola per la cottura della pasta e porre sul fuoco.
- In una capiente padella unire un filo di olio e aglio (se si desidera anche un peperoncino), lasciar rosolare lentamente facendo imbiondire l’aglio. Aggiungere i lupini scolati, alzare la fiamma e coprite subito con coperchio. Lasciar cuocere per circa 3 minuti a fuoco vivace scuotendo ogni tanto la padella fino a quando i lupini non si apriranno, devono cuocere giusto il tempo che serve per farli aprire. Intanto calare la pasta e aggiustare di sale.
- Fatto ciò spostare la padella dal fuoco e sgusciare i lupini raccogliendo i molluschi in una ciotola e tenendo da parte alcune intere, Eliminare l'aglio dalla padella, filtrare il liquido e riporlo in padella aggiungere il pesto alla genovese (ricetta qui) e mescolare per farlo sciogliere.
- Aggiungere 1 mestolo di cottura della pasta, scolare gli spaghetti e versarli nel sughetto ottenuto, saltare o mescolare in padella a fiamma alta fino a quando l'acqua del fondo di cottura si trasformerà in cremina, unire i lupini sgusciati tenuti da parte poi quelli con i gusci, se si desidera aggiungere del parmigiano grattugiato e servite subito.
Consigli e Conservazione
- Gli Spaghetti con Pesto e Lupini vanno serviti al momento, nel caso possono essere conservati in frigo per un giorno in un contenitore ermetico.
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