Le Penne con Carciofi e Lupini sono un piatto veloce e davvero molto saporito. Facile nella preparazione, bastano circa 15 minuti per ottenere un primo piatto a prova di ristorante. Io per questo piatto ho usato uno dei miei frutti di mare preferiti, ovvero i Lupini. Ovviamente è possibile utilizzare altre tipologie come fasolari, cozza, vongole o addirittura un bel mix di frutti di mare.
Penne con Carciofi e Lupini
Le Penne con Carciofi e Lupini sono un piatto veloce e molto gustoso. Stupite i vostri ospiti con un piatto da vero chef.
Porzioni 4 persone
Calorie 130kcal
Ingredienti
- 500 gr Penne rigate
- 5-6 Carciofi
- 1/2 Limone
- 500 gr Lupini (o altro)
- 2 spicchi Aglio
- q.b Olio extravergine oliva
- q.b Prezzemolo
- Per la preparazione delle Penne con Carciofi e Lupini come prima cosa bisogna pulire i carciofi, quindi eliminare le foglie esterne (quelle più dure) fino ad arrivare a quelle interne più tenere e più chiare, eliminare le punte. Tagliare a metà ed eliminare la peluria che si trova al centro del cuore. Man mano porre i carciofi già tagliati in una ciotola con acqua e succo di limone (impedirà che diventino scure). Preparare la pentola per la cottura della pasta.
- Intanto in una padella antiaderente versare l'olio extravergine d'oliva con l'aglio e lasciare che cominci a soffriggere, versare i lupini e lasciar cuocere coperti. Dovranno cuocere giusto il tempo di aprirsi e rilasciare la loro acqua. Estrarre i frutti di mare dalla padella e tenere da parte.
- Scolare i carciofi e trasferirli nella padella contenente il liquido dei lupini e lasciar cuocere su fiamma moderata mescolando. Quando il liquido comincerà a ridursi aggiungere 1 bicchiere d'acqua e continuare la cottura per circa 10 minuti (non di più). Intanto calare la pasta, salare e lasciarla cuocere per il tempo richiesto.
- Quando la pasta sarà pronta scolare tenendo un pò di acqua di cottura da parte. Versare le penne nei carciofi, aggiungere i frutti di mare tenuti da parte e del prezzemolo fresco sminuzzato, mescolare il tutto su fiamma moderata. Se dovessero asciugarsi troppo aggiungere un mestolo di acqua di cottura e mescolare. Le Penne con Carciofi e Lupini sono pronte per essere gustate.
Consigli e Conservazione
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Piatto a me sconosciuto, l’aspetto é invitante, il procedimento semplice eveloce. Lo proverò. Grazie
Allora aspetto di sapere se il gusto sarà di tuo gradimento 😉