Ricette con Castagne

Tra le svariate preparazioni di Chiffon Cake, in periodo autunnale non poteva mancare una Chiffon Cake alle Castagne. Chi usa la farina di castagne sa che può risultare leggermente amara, io per bilanciare il gusto l'ho glassata con del cioccolato bianco. Sapore assolutamente fantastico. Chiffon Cake alle Castagne La Chiffon Cake alle Castagne è davvero sorprendente, ha un gusto leggermente rustico e avvolgente, direi che la Glassa al Cioccolato Bianco ci sta davvero a pennello. 100 gr Farina per dolci90 gr Farina di castagne200 gr Zucchero8 gr Lievito per dolci1 pizzico Sale4 Uova medie1 cucchiaino Cremor Tartaro80 gr Olio semi120 gr Acqua calda1 cucchiaio Miele d'Acacia1 cucchiaino Estratto vanigliaPer la Glassa al Cioccolato Bianco150 gr Cioccolato Bianco100 gr Panna fresca liquidaPer decorareq.b Frutta secca Per la preparazione della Chiffon Cake alle Castagne in una ciotola setacciare le due farine e il lievito poi aggiungere sale e zucchero e dare una mescolata con una frusta a mano. Separare gli albumi dai tuorli e unire questi ultimi in una caraffa con l'olio, la vaniglia, il miele e l'acqua calda, miscelare energicamente con una forchetta.Nella ciotola della planetaria montare a neve fermissima gli albumi, quando inizieranno a schiumare unire il cremor tartaro e continuare a lavorare. Intanto che gli albumi montano, unire i liquidi nelle polveri e con l'aiuto di una frusta a mano amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo privo di grumi.Aggiungere gli albumi in due riprese e mescolare molto delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per evitare che si smontino. Trasferire il composto nello stampo chiffon senza ne imburrare ne infarinare e cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per circa 70-75 minuti, vale prova stecchino.Quando la Chiffon Cake alle Castagne sarà pronta sfornare e capovolgere subito sugli appositi piedini, attendere che si raffreddi completamente e che quindi si stacchi dallo stampo, se non dovesse staccarsi aiutarsi con una lama che farete passare delicatamente tra lo stampo e la chiffon.Preparazione Glassa al Cioccolato BiancoIntanto che la Chiffon Cake alle Castagne si raffredda preparare la glassa; tagliuzzare il cioccolato bianco e porre in una terrina. In un pentolino scaldare la panna fino a sfiorare il bollore, colare sul cioccolato e mescolare con cura fino ad ottenere un composto fluido e privo di grumi. Lasciar intiepidire.FinituraQuando la Chiffon Cake alle Castagne sarà finalmente raffreddata, colare la Glassa al Cioccolato Bianco su tutta la superficie, decorare con frutta secca e gustare.... Se questa ricetta ti è piaciuta vieni a visitare il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento ;) ;) Altre golose ricette che potrebbero interessarti: Waffel Ganache al Cioccolato Crema Pasticcera Bimby Pan di Spagna Bimby Kinder Brioss Ciambellone all’Arancia

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Valentina Alborino