Name: Torta Salata Ricotta e Spinaci
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 gr Spinaci lessati; 80 gr Olio di Oliva; 250 gr Farina 0; 1 cucchiaino Sale; 250 gr Ricotta Vaccina; 2 Uova medie; 70 gr Parmigiano grattugiato; 120 gr Spinaci lessati; Sale; Pepe

La Torta Salata Ricotta e Spinaci è preparata con una Pasta Brisèè agli spinaci che le donano questo fantastico colore; per il ripieno ho utilizzato ingredienti semplici come ricotta, spinaci, parmigiano e uova.

Pasqua si avvicina, quest’anno sarà una Pasqua particolare è volevo proporre qualcosa di diverso. Ho preparato questa Torta Salata Ricotta e Spinaci che oltre ad essere assolutamente deliziosa è anche molto coreografica.

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Torta Salata Ricotta e Spinaci

La Torta Salata Ricotta e Spinaci è una preparazione semplice ma nello stesso tempo amata da tutti. Credo sia la torta più famosa in assoluto, dal sapore delicato e avvolgente.

Portata Ricette di Pasqua, Torte Salate

Cucina Italian

Preparazione 20 minuti

Cottura 30 minuti

Tempo totale 50 minuti

Porzioni 6 persone

Calorie 160kcal

Autore Vale

Ingredienti

Per la Brisèe agli Spinaci

100 gr Spinaci lessati
80 gr Olio di Oliva
250 gr Farina 0
1 cucchiaino Sale

Per il Ripieno

250 gr Ricotta Vaccina
2 Uova medie
70 gr Parmigiano grattugiato
120 gr Spinaci lessati
Sale
Pepe

Preparazione

Preparazione Brisèe

Per preparare la TORTA SALATA RICOTTA E SPINACI la prima cosa da fare è proprio la pasta brisèe. Lessare gli spinaci che vi serviranno sia per il guscio che per il ripieno e lasciarli sgocciolare fino a farli raffreddare.
Prelevare la dose di spinaci richiesta, sistemarli in un mixer con lame, aggiungere l'olio di oliva e frullare il tutto ottenendo una purea. Su un piano da lavoro disporre la farina a fontana, praticare il classico foro al centro e versare la purea di spinaci ottenuta, aggiungere il sale e cominciare ad impastare.
Lavorare fino ad ottenere un panetto sodo ma elastico che non appiccica, dare la classica forma a sfera, appiattirlo, avvolgere in della pellicola alimentare e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti.

Preparazione ripieno

La preparazione per il ripieno della TORTA SALATA RICOTTA E SPINACI è semplicissimo, riunire in una ciotola la dose di spinaci e tagliuzzarli, aggiungere la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe e cominciare a mescolare, infine aggiungere le uova leggermente sbattute e amalgamare il tutto.

Finitura

Trascorso il tempo di riposo riprendere la brisèe dal frigo e dividerla in 2 pezzi (uno più grande l'altro più piccolo), cominciare a lavorare quello grande e stendere in una sfoglia sottile circa 6 mm, imburrare e infarinare una teglia da 24 cm (io ho utilizzato quella per le pastiere) adagiare la sfoglia al suo interno e bucherellarne la superficie con i rebbi di una forchetta.
Versare il ripieno a suo interno, livellare e porre in frigo. Intanto scaldare il forno in modalità statica a 180°. Stendere il panetto di brisèe tenuto da parte (quello piccolo) in una sfoglia sottile circa 3 mm e ricavarne delle losanghe. Riprendere la TORTA SALATA RICOTTA E SPINACI dal frigo e decorare con le losanghe come più vi piace. Infornare e cuocere per circa 30-40 minuti nella parte medio bassa del forno. Una volta cotta sfornare e lasciar intiepidire prima di gustare.

Note

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