TRECCIA DI PAN BRIOCHE GOLOSA senza uova

• Per la preparazione della Treccia di Pan Brioche Golosa come prima cosa unire in un pentolino il latte e il burro, poi incidere il baccello di vaniglia e prelevarne i semini, unirli al latte assieme al baccello. porre su fiamma dolce e lasciare che il burro si sciolga completamente, poi spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
• Intanto nella ciotola della planetaria munita di foglia unire le farine, lo zucchero e il lievito sbriciolato. Cominciare ad impastare poi aggiungere il sale, quando il latte sarà tiepido, eliminare il baccello di vaniglia e unire a filo alle farine, sempre continuando a lavorare.
• L'impasto all'inizio sembrerà molle, ma abbiate fede e lasciate lavorare per circa 10 minuti. Sostituire la foglia con il gancio a uncino, con una spatola pulire le pareti della ciotola e ricominciare ad impastare, dopo circa 20 minuti l'impasto risulterà liscio, lucido e perfettamente aggrappato al gancio.
• A questo punto trasferire l'impasto su un piano da lavoro e con le mani leggermente oleate lavorare a forma di sfera. Porre in una terrina, sigillare con della pellicola alimentare (io cuffia per doccia) e lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio (circa 2 ore).
• Trascorso il tempo porre l'impasto su una spianatoia e dividere in due parti uguali. Dividere una metà in 4 parti dello stesso peso e lavorare fino ad ottenere 4 fiolncini, assemblare una treccia a 4 (clicca qui per il tutorial di una simpatica signora) fatta la prima Treccia di Pan Brioche procedere con la seconda poi porle entrambe su una teglia foderata da carta forno distanziandole tra loro e lasciarle lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).

Preparazione Crumble

• La preparazione del crumble è semplicissima, unire tutti gli ingredienti in una ciotolina e lavorarli con la punta delle dita fino ad ottenere tante briciole. 

Finitura

• Quando le trecce saranno ormai belle gonfie, spennellarne la superficie con del latte poi versare il crumble ricoprendole. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire prima di gustare...