La Ciambella di Pan Brioche Salata è una morbida e deliziosa brioche farcita con salumi e formaggi; perfetta da servire per cena o magari da preparare per un buffet salato. La preparazione è molto semplice ed otterrete una brioche sofficissima preparata senza latte e senza burro ma con olio extravergine di oliva.
Per poter preparare questa treccia ho preso spunto dal mio Danubio Salato, in effetti gli ingredienti sono gli stessi, quello che cambia è la modalità di farcitura. Potrete farcire la Ciambella di Pan Brioche Salata con tutto quello che vi piace come ricotta, verdure, otterrete sempre un risultato fantastico.
Ciambella di Brioche Salata
Ciambella di Pan Brioche Salata
Una Ciambella di Pan Brioche Salata alta, morbida e saporita, farcita con salumi e formaggi perfetta per ogni occasione.
Porzioni 8 persone
Calorie 240kcal
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 gr Farina Manitoba
- 250 gr Farina 0
- 260 ml Acqua
- 50 gr Olio extravergine oliva
- 10 gr Lievito di Birra Fresco
- 1 cucchiaino Sale
Per farcire
- 200 gr Salumi misti (a tocchetti)
- 200 gr Formaggi misti (a tocchetti)
Per la superficie
- 1 Tuorlo
- 2 cucchiai Acqua
- Semi vari
Come preparare la Ciambella di Brioche Salata
- Per preparare l'impasto della Brioche Salata nella ciotola della planetaria unire le farine, il lievito sbriciolato e l'acqua e cominciare ad impastare. Aggiungere l'olio e lasciare che si assorba, terminare con il sale ed impastare per circa 20 minuti fino a quando l'impasto risulterร liscio e ben incordato.
- Trasferire su un piano da lavoro e lavorare con le mani dando la classica forma a sfera, adagiare l'impasto in una ciotola oleata, spennellarne la superficie con poco olio, coprire con una cuffia per doccia e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 4 ore). ovviamente se volete diminuire i tempi di lievitazione vi basterร aumentare la dose di lievito di birra.
- Trascorso il tempo di lievitazione trasferire l'impasto su un piano da lavoro e dividerlo in tre parti uguali. Stendere ottenendo tre rettangoli lunghi e ricoprire con il ripieno di salumi e formaggio. Arrotolare ogni rettangolo su se stesso formando 3 salsicciotti, sigillare bene alle estremitร e sulla lunghezza poi intrecciarli tra loro formando una classica treccia. Ora curvare la treccia in modo da poter congiungere le due estremitร formando una ciambella.
- Foderare con carta forno la base di uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro e sistemare all'interno la ciambella. Coprire con una cuffia per doccia e lasciar lievitare (circa 1 ora). Trascorso il tempo spennellare la superficie della Ciambella di Pan Brioche Salata con la miscela di tuorlo e acqua e cospargere con semini vari. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180ยฐ per circa 30 minuti. Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Quando risulterร ben dorata sfornare e lasciar intiepidire prima estrarre dallo stampo, affettare e servire.
Consigli e Conservazione
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Buonissima ed ottima per cene, pranzi e buffet
Grazie mille cara