Non posso dire che l’autunno sia la mia stagione preferita perchè quella è assolutamente l’estate, però anche questa stagione come del resto le altre, ha sicuramente il suo fascino. I suoi colori, i suoi profumi e sapori sembrano quasi che vogliano coccolarti per la fine della stagione precedente. Oggi vi propongo una vera e propria coccola, una profumata e deliziosa Crostata d’Autunno che sono certa adorerete.
Il profumo e il sapore della cannella e dell’uva fragola per me rappresentano a pieno l’atmosfera autunnale; ho preparato un guscio di pasta frolla alla cannella già testata in passato, una ricetta che può essere preparata sia con burro che senza. Ho farcito con una deliziosa confettura di uva fragola che volendo può essere sostituita con una diversa, non vi dico che profumino! Anche voi adorate il profumo della cannella? Allora dovete assolutamente provare le graffette alla cannella o la deliziosa ciambella alla cannella.
Ricetta Crostata d’Autunno
Crostata d’Autunno (cannella e uva fragola)
Ingredienti
- 300 gr Confettura di Uva Fragola
Pasta Frolla alla Cannella
- 300 gr Farina 00
- 180 gr Burro
- 100 gr Zucchero di canna o classico
- 1 Uovo grande
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 1 pizzico Sale
Pasta Frolla alla Cannella Senza Burro
- 100 gr Zucchero di canna o classico
- 1 Uovo grande
- 80 gr Olio semi
- 1 pizzico Sale
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 300-320 gr Farina 00
Come fare la Crostata d'Autunno
- Come ho già detto questa Crostata d'Autunno è davvero semplicissima da preparare e potrete scegliere se preparare una frolla classica con burro o se optare per una versione più leggera utilizzando l'olio, io ho preparato quella con burro.
- Scegliere che tipo di frolla preparare e con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui). Se utilizzate la versione senza burro sarà subito pronta all'uso, mentre la versione classica con burro necessita di riposo in frigo.
- Ottenuto il panetto di frolla dividerlo in due parti una più grande dell'altra (diciamo un pezzo 2/3 e l'altro di 1/3). tenere il pezzo piccolo in frigo e procedere con quello più grande che ci farà da guscio.
- Su una spianatoia leggermente infarinata stendere la frolla ad uno spessore di circa 6-8, spruzzare con dello staccante uno stampo per crostate con fondo amovibile di circa 24 cm, con l'aiuto del mattarello posizionare la frolla su di esso e sistemarla delicatamente.
- Eliminare l'impasto in eccesso e tenerlo da parte, punzecchiare la base della frolla poi ricoprirla con la confettura di uva fragola (ricetta qui) o con quello che più vi piace. Porre in frigo e procedere con le decorazioni.
- Stendere la frolla tenuta da parte ad uno spessore di circa 6 mm, con uno stampo ad espulsione a forma di foglia ricavare tante foglioline di frolla. Riprendere la base dal frigo e decorare la superficie con le foglioline come più vi piace.
- Porre la Crostata d'Autunno in frigo, accendere il forno a 170° in modalità ventilata e lasciar scaldare per bene. Il riposo in frigo è molto importante, permetterà alla frolla di non perdere la forma durante la cottura.
- Quando il forno sarà ben caldo porvi la crostata e lasciar cuocere per circa 20-25 minuti o comunque fino a che risulterà dorata. Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Sfornare la vostra Crostata d'Autunno e lasciarla raffreddare completamente prima di gustare.
Consigli e Conservazione
- La Crostata d’Autunno può essere conservata a temperatura ambiente coperta da una campana di vetro per circa 4-5 giorni.
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