Quando la mia voglia di fare dolci mi assale la prima cosa che mi viene in mente è preparare i cupcake; in un solo dolcetto riesco a racchiudere le mie due preparazioni preferite ovvero le creme e i muffin. La mia proposta di oggi sono questi strepitosi Cupcake Cioccolato e Mirtilli; una preparazione semplicissima e anche molto veloce. Per la base di queste tortine ho utilizzato una preparazione già testata, con tanto yogurt che le rende sofficissime.
Il frosting di decorazione è preparato con del mascarpone, un po’ di panna e una composta di mirtilli freschi che si prepara in un baleno. Otterrete dei Cupcake Cioccolato e Mirtilli deliziosi, golosi e a mio avviso bellissimi; potrete prepararli per una festa di compleanno o magari prepararli per festeggiare la vostra mamma dato che il 9 Maggio ormai è alle porte. Se anche a voi piacciono i frutti di bosco dovete assolutamente provare la cake ai frutti di bosco o la ciambella golosa ai mirtilli.
Ricetta Cupcake Cioccolato e Mirtilli
Cupcake al Cioccolato e Frosting ai Mirtilli
Ingredienti
- 120 gr Farina per dolci
- 30 gr Cacao amaro
- 1 cucchiaino Lievito per dolci
- 80 gr Zucchero
- 50 gr Olio semi
- 100 gr Yogurt bianco
- 1 Uovo medio
Per il Frosting ai Mirtilli
- 250 gr Mascarpone
- 50 ml Panna fresca liquida
- 100 gr Mirtilli freschi
- 1 cucchiaio Miele (o 2 di zucchero)
Come fare i Cupcake Cioccolato e Mirtilli
- Per la preparazione di questi cupcake partiremo dal frosting; prepareremo una sorta di confettura veloce che poi dovrร raffreddare. Quindi lavare ed asciugare i vostri mirtilli, riunirli in un pentolino con il miele (in alternativa potrete utilizzare dello zucchero semolato), porre sul fuoco e lasciar scaldare. Con una forchetta schiacciare i mirtilli in modo che il loro succo fuoriesca, lasciar cuocere per circa 15 minuti su fiamma dolce mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo spostare dal fuoco e frullare il composto aiutandovi con un frullatore ad immersione poi filtrare il composto ottenuto con un colino a maglie strette ottenendo un liquido corposo di un colore molto scuro, lasciarlo raffreddare completamente in una ciotola.
- Intanto preparare la base dei cupcake, io ho utilizzato la ricetta dei miei muffin al doppio cioccolato senza aggiungere le gocce di cioccolato alla fine. Quindi con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui). Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
- Quando il composto ai mirtilli sarร completamente freddo procedere con la preparazione del frosting quindi unirvi il mascarpone e la panna freddi di frigo, con delle fruste elettriche montare fino ad ottenere una crema corposa ma soffice di un lilla delicato. Io non ho aggiunto altro zucchero ma volendo potrete unire dello zucchero a velo e regolare il grado di dolcezza.
Come decorare i Cupcake
- Trasferire il frosting in una sac a poche munita di beccuccio a stella e decorare i cupcake. Fare per primo un ciuffetto al centro della tortina, ora partendo dai bordi creare la decorazione come in foto o comunque come piรน vi piace. Decorare con due mirtilli freschi e una fogliolina di menta e i vostri Cupcake Cioccolato e Mirtilli sono pronti per essere serviti.
Consigli e Conservazione
- Vi consiglio di decorare i Cupcake Cioccolato e Mirtilli all’ultimo minuto dato che conservarli in frigo giร decorati รจ rischioso perchรจ la base tenderร ad indurirsi; quindi conservare il frosting in frigo e le basi sotto una campana di vetro e decorare poco prima di servire.
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