Dolci Lievitati tante ricette perfette per la colazione, la merenda e non solo

Tra i miei tanti esperimenti fatti con i dolci lievitati oggi è il turno di queste sofficissime Brioche alle Mele. Non aspettatevi una farcitura con mele o magari composta di mele, in queste brioche soffici le mele sono direttamente nell’impasto. Le mele vengono cotte e ridotte in purea, questa conferisce all'impasto non solo un profumo inebriante ma anche una consistenza umida e sofficissima. Preparare queste brioche fatte in casa non è affatto complicato; io ho formato la classica brioche tonda ma volendo potrete anche dare forme diverse magari creando un Pan Brioche alle Mele. Da non perdere tra i miei vari esperimenti di frutta nei lievitati c'è sicuramente il pan brioche alla banana e le brioche pere e cacao; ovviamente per tutte le ricette di brioche (clicca qui). Ricetta Brioche Brioche alle Mele Le Brioche alle Mele mi hanno letteralmente stregata, la purea ottenuta viene aggiunta all’impasto e rende la consistenza perfetta, in più sprigiona un profumo sublime. 150 gr Purea di Mele50 gr Burro500 gr Farina Manitoba10 gr Lievito di Birra fresco50 gr Latte Intero Freddo100 gr Zucchero2 Uova Medie6 gr SalePer Spennellare1 Tuorlo2 cucchiai Latte Interoq.b. Codette Di Zucchero Come fare le Brioche alle MelePer la preparazione delle Brioche alle Mele come prima cosa prendere le mele (circa 2) sbucciarle e tagliarle a tocchetti. Far bollire dell’acqua in un pentolino e versare le mele all’interno, far cuocere per 3-4 minuti. Passati i minuti porre la dose di mele (senza acqua) in un mixer con lame, unire il burro e frullare fino ad ottenere la purea e far intiepidire. Nella ciotola della planetaria unire la farina, fare il classico foro al centro e aggiungere il lievito sbriciolato, i restanti ingredienti ed infine la pure di mele ormai a temperatura ambiente; tenere da parte solo il sale.Cominciare ad impastare aumentando man mano la velocità fino ad arrivare a quella media, aggiungere il sale e lavorare. Il composto dovrà lavorare circa 20 minuti, avendo cura di capovolgerlo un paio di volte. Trasferire il composto su un piano da lavoro e formare la classica forma a sfera, poi trasferirlo in una ciotola leggermente oleata, coprire ermeticamente con pellicola e far lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo.Trascorso il tempo portare il composto sul piano da lavoro leggermente infarinato, dividere l’impasto in circa 15 pezzi della stessa grandezza e lavorare un pezzo per volta. Appiattire, arrotolare su se stesso formando un filoncino, arrotolare da un estremità all’altra poi dare la forma circolare, questo servirà a dar forza alla brioche durante la lievitazione.Trasferire le piccole brioche in una teglia rivestita da carta forno distanziate tra loro, coprire con della pellicola e far lievitare fino a che saranno belle gonfie. Trascorso il tempo spennellare con la miscela di tuorlo e latte e cospargere con codette di zucchero. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Quando risulteranno dorate in superficie sfornare e lasciar intiepidire; le vostre Brioche alle Mele sono pronte per essere servite. Restano soffici per diversi giorni, conservare sotto una campana o chiuse in dei sacchetti per alimenti. BriocheItalianmele Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. Tutte le volte che pubblicherò una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare. Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.

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Valentina Alborino