Le zucchine sono sono sicuramente uno degli ingredienti più utilizzati in cucina perchè con loro si può preparare davvero di tutto, dall’antipasto al dolce. La mia proposta di oggi sono delle sfiziose Frittelle di Zucchine senza lievito, una preparazione velocissima da preparare e da cuocere. Sono una sorta di frittatine a cui si aggiunge anche la farina, una volta pronto il composto lo si sistema in padella con un semplice cucchiaio e si frigge, vedrete che piaceranno a tutti.
Gli ingredienti per le Frittelle di Zucchine non sono tantissimi; uova, zucchine, farina, parmigiano, sale e pepe, io per dare un tocco di freschezza ho aggiunto della menta fresca tritata che con le zucchine sposa alla perfezione. Una di quelle preparazione che si prepara ad occhi chiusi e che dopo un po’ riuscirete a fare senza neppure pesare gli ingredienti proprio come mi è successo con la Parmigiana Bianca di Zucchine. Se anche voi adorate le ricette con le zucchine dovete assolutamente provare le zucchine alla scapece e gli spaghetti alla Nerano; entrambe ricette napoletane.
Ricetta Frittelle di Zucchine
Frittelle di Zucchine
Ingredienti
- 2 Zucchine medie (circa 300 gr)
- 2 Uova medie
- 60 gr Parmigiano grattugiato
- Sale e Pepe
- 100 gr Farina
- Menta fresca
Come fare le Frittelle di Zucchine
- Come ho giร detto la preparazione delle Frittelle di Zucchine รจ molto semplice e molto veloce; la prima cosa da fare รจ lavare le zucchine, spuntarne le estremitร e asciugarle per bene.
- In una ciotola unire le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e la menta sminuzzata e battere energicamente con una forchetta. Unire anche la farina e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e sostenuto.
- Ora tagliare le zucchine a julienne, utilizzando una mandolina o se avete l'elettrodomestico apposito; questo passaggio dovrร essere veloce in modo da non permettere alle zucchine di rilasciare il loro liquido di vegetazione.
- Unire le zucchine nella ciotola e amalgamarle al composto di uova. Intanto scaldare dell'olio di semi in una padella (non ne serve tantissimo), quando la temperatura sarร pronta, versare a cucchiaiate il composto di zucchine e lasciar cuocere circa 4-5 minuti per lato, estrarre le frittelle pronte dalla padella e sistemarle su della carta assorbente, procedere con il restante impasto.
- Quando le vostre Frittelle alle Zucchine saranno pronte sistemarle su un piatto da portata, spolverare con un po' di pepe e decorare con delle foglioline di menta, servire calde.
Consigli e Conservazione
- Le Frittelle di Zucchine vanno consumate calde ma anche da fredde restano squisite.
- Si conservano per un giorno a temperatura ambiente.
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