Se amate preparare la pasta fresca fatta in casa vi suggerisco di provare gli Gnocchi di Castagne; una preparazione semplicissima da fare che vi sorprenderà con il suo sapore particolare. Si preparano mescolando della farina di castagne e farina 00 e aggiungendo semplicemente acqua tiepida che può essere sostituita con del latte e un po’ di sale; senza patate ne uova otterrete degli gnocchetti di castagne morbidi e saporiti.
Una variante tutta autunnale dei classici gnocchi senza patate che tutti conoscono, ma in versione molto veloce. Il condimento ideale per assaporare tutto il sapore delle castagne è sicuramente quello semplice burro e salvia, ma sposano alla perfezione anche con sughi a base di funghi. Se vi piace sperimentare provate anche gli gnocchi di pane raffermo.
Ricetta Gnocchi di Castagne
Gnocchi di Castagne (senza patate)
Ingredienti
- 300 gr Farina di castagne
- 200 gr Farina 00
- 350 ml Acqua
- Sale
Come fare gli Gnocchi di Castagne
- Per preparare gli Gnocchi di Castagne per prima cosa setacciare la farina di castagne e la farina 00 riunendole in una ciotola che le contenga entrambe. Aggiungere due prese di sale e mescolare con una forchetta; unire l’acqua tiepida poca per volta mescolando con la forchetta poi procedere ad impastare con le mani.
- Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e per niente appiccicoso, coprire con un canovaccio e trasferire la ciotola in frigo per circa 1 ora. Trascorso il tempo riprendere il composto dal frigo, spolverizzare il piano da lavoro con poca farina, staccare un pezzo dall'impasto e lavorarlo ottenendo un cordoncino lungo e sottile come un dito, tagliare in pezzetti di circa 2 cm ottenendo dei piccoli cilindri.
- E' possibile lasciarli lisci o magari come ho fatto io rigare la superficie con l'aiuto di una forchetta. Basterà prendere un pezzetto per volta e con l'indice lasciarlo scivolare sul lato interno della forchetta effettuando una lieve pressione, in questo modo otterrete degli gnocchi dalla superficie rigata.
- Disporre su una tovaglia o un vassoio infarinati e lasciar riposare per circa 30 minuti, in questo modo si asciugheranno evitando di attaccarsi in cottura. Procedere con la cottura portando a bollore una capiente pentola con acqua e sale. Raggiunto il bollore tuffare gli Gnocchi di Castagne in pentola, quando verranno a galla allora saranno pronti.
Come condire gli Gnocchi di Castagne
- Se si desidera assaporare il gusto delle castagne senza coprirlo, utilizzare il classico condimento burro e salvia; in alternativa andrà benissimo una besciamella (ricetta qui) o anche una buona salsa al parmigiano (ricetta qui).
Consigli e Conservazione
- Consumare gli gnocchi ben caldi, possono essere conservati in frigo al massimo per un giorno.
- E’ possibile congelarli prima di cuocerli; posizionandoli su un vassoio, quando si saranno congelati trasferirli in dei sacchetti per alimenti, in questo modo eviterete che si attacchino tra di loro.
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