Di muffin ne ho preparati davvero tanti e di tante tipologie diverse, ma quando provavo a farcirli prima della cottura mi ritrovavo sempre la farcitura spiaccicata sul fondo dei pirottini. Io non sono una persona che si arrende tanto facilmente e prova e riprova non ci crederete. La ricetta più semplice è risultata proprio quella perfetta.
Muffin con Composta di Mirtilli
Una ricetta semplicissima, i Muffin con Composta di Mirtilli si preparano in 5 minuti e la farcitura non affonda durante la cottura. Per questa ricetta ho usato la composta ai mirtilli Mielizia senza aggiunta di zuccheri ma dolcificata solo con del gustoso miele di italiano di Sulla
Porzioni 12 muffins
Calorie 330kcal
Ingredienti
- 250 gr Farina per dolci
- 120 gr Zucchero
- 2 cucchiaini Lievito per dolci
- 180 gr Latte
- 1 Uovo medio
- 50 gr Olio semi
- 1/2 cucchiaino Estratto vaniglia
- q.b. Composta di mirtilli o altro
- Come ho anticipato la preparazione dei Muffin con Composta di Mirtilli è davvero semplicissima, vi serviranno solo due ciotole e una frusta a mano. Unire tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola, quindi: latte, olio, uovo, estratto di vaniglia e mescolare il tutto.
- Nella seconda ciotola unire gli ingredienti secchi, quindi: zucchero, farina e lievito setacciati e mescolare. Ora unire i liquidi nelle polveri e con la frusta a mano mescolare poco, giusto il tempo per amalgamare tutto. Il segreto per una buona riuscita dei muffins è proprio quello di lavorare poco l'impasto.
- Foderare uno stampo per muffins con gli appositi pirottini di carta, riempire con il composto per 2/3 (mi raccomando non di più). Versare un cucchiaino di composta o quello che più preferite al centro di ogni muffin, non serve ricoprire con altro impasto, avranno un aspetto più rustico.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, vale prova stecchino. Quando saranno pronti sfornare, togliere dallo stampo e lasciarli raffreddare su una gratella, se vi va spolverizzare con zucchero a velo e gustare....
Consigli e Conservazione
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