Ogni giorno portare in tavola un piatto diverso diventa sempre più difficile; avevo dello spezzatino da cucinare e essendo io una cipolla dipendente ho pensato di prepararlo nello stesso modo in cui preparo il pollo con le cipolle, un secondo piatto che adoro ed eccovi il mio Spezzatino con le Cipolle. La preparazione è molto semplice e consiste nell’utilizzo di pochissimi ingredienti; una cottura in bianco ovvero senza pomodoro che volendo può essere aggiunto senza problemi.
Per lo Spezzatino con le Cipolle è possibile utilizzare qualsiasi tipo di cipolla: bianca, dorata, rossa; io ho utilizzato quelle dorate, sono quelle che uso più spesso; scegliere delle carni magre, possibilmente di vitello o di manzo, in modo che dopo la cottura risultino tenere e succose. Se anche a voi piacciono tanto le cipolle allora non perdetevi le mie cipolle caramellate o le fantastiche cipolle gratinate al forno.
Ricetta Spezzatino alle Cipolle
Spezzatino con le Cipolle
Ingredienti
- q.b Olio extravergine oliva
- 4 Cipolle grandi
- 2 bicchieri Vino bianco secco
- 600 gr Spezzatino (vitello o manzo)
- Sale e Pepe
- 150 ml Brodo (facoltativo)
Come fare lo Spezzatino alle Cipolle
- Per preparare lo Spezzatino con le Cipolle come prima cosa dedicarsi alle cipolle; sbucciarle eliminando le sfoglie esterne, dividerle a meta poi affettare ottenendo delle fette non troppo sottili altrimenti in cottura spariranno.
- In una padella antiaderente versare due giri d'olio poi aggiungere le cipolle e lasciarle cuocere per circa 10 minuti coperte su fuoco medio, versare un bicchiere di vino bianco, ricoprire e lasciar cuocere per circa 5 minuti.
- Trascorso il tempo unire in pentola lo spezzatino e far rosolare i pezzi su tutti i lati, versare l'altro bicchiere di vino, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere coperto. Controllare di tanto in tanto perchรจ una volta che il vino si sarร asciugato, le cipolle tenderanno ad attaccarsi al fondo.
- Tra gli ingredienti c'รจ del brodo, questo potrebbe non essere necessario e la cosa dipende dalla grandezza dei pezzi di carne; se cucinerete dei pezzi piccoli a questo punto della preparazione saranno ben cotti.
- Se invece come me utilizzerete uno spezzatino in pezzi abbastanza grossi, questi avranno bisogno di piรน tempo per cuocere, quindi una volta asciugatosi il vino, versare il brodo che potrร essere sia vegetale che di carne e continuare la cottura fino a che il fondo risulterร piรน o meno asciutto. Il vostro Spezzatino con le Cipolle รจ pronto per essere servito.
Consigli e Conservazione
- Lo Spezzatino con le Cipolle puรฒ essere conservato in frigo per circa 2 giorni chiuso in un contenitore ermetico.
- Per scaldarlo basta trasferirlo in una casseruola su fiamma dolce assieme ad un filo d’olio.ย
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Semplice ma efficace
Esatto