Ricette con Cipolle

La Zuppa di Cipolle o Soupe à l'oignon è un primo piatto tipico della cucina francese che ormai è conosciuto in tutto il mondo; composto da pochissimi ingredienti che uniti tra loro vi permetteranno di portare in tavola un piatto caldo e molto gustoso, buono proprio come quello che servono nei ristoranti francesi. Si tratta di una preparazione antica di origini contadine del periodo in cui con poco si faceva tanto; cipolle affettate e stufate, cotte su fuoco lento fino a diventare morbide a tratti quasi cremose. Ciò che rende la Zuppa di Cipolle francese un piatto davvero irresistibile sono i crostini di pane croccanti su cui viene fuso il gruyère, formaggio tipico per la preparazione di questo piatto. Potrete scegliere di utilizzare delle cipolle bianche o dorate e inoltre scegliere se come me utilizzare del brodo di pollo per la cottura o se preferite servire un piatto vegetariano, utilizzare del brodo di verdure, vi assicuro che in entrambi i casi vi leccherete i baffi. Se siete alla ricerca di altre ricette di zuppe e minestre (clicca qui) mentre se come me amate questo ingrediente utilizzato come protagonista del piatto (cliccando qui) troverete diverse ricette gustose. Ricetta Zuppa di Cipolle Un piatto che può essere definito un comfort food; sapore rustico ma delicato perfetto per le fredde sere invernali. 800 g Cipolle dorate ((o bianche))1/2 bicchiere Vino bianco800 ml Brodo di Pollo ((o vegetale))Q.b Olio extravergine oliva1 noce BurroSale e Pepe8 Fette di pane ((baguette))100 g Gruyère Come fare la Zuppa di CipollePer la preparazione di questo piatto per prima cosa preparare il brodo che servirà per la cottura; io ho utilizzato il mio brodo di pollo (ricetta qui) ovviamente se desiderate un piatto vegetariano potrete optare per un brodo vegetale (ricetta qui).Scegliere la qualità di cipolle da utilizzare, eliminare le sfoglie esterne, tagliarle prima in due parti poi affettarle a julienne. In una pentola capiente versare un paio di giri d'olio e unire una noce di burro e lasciar scaldare. Aggiungere le cipolle e lasciar soffriggere a fiamma alta mescolando in modo da insaporirle per bene ed evitando che si attacchino al fondo della pentola. Quando avranno cambiato colore, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare la parte alcolica sempre mescolando.Aggiustare di sale e mescolare poi irrorare con il brodo caldo fino a ricoprirle (3-4 mestoli) e attendere che arrivi il bollore; raggiunto questo abbassare la fiamma, coprire con l'apposito coperchio e lasciar cuocere per circa 1 ora.Di tanto in tanto controllare la cottura, mescolare e aggiungere qualche mestolo di brodo. Le cipolle a fine cottura dovranno risultare estremamente morbide e cremose. Se dovesse servire prolungare i tempi di cottura.Intanto grattugiare il gruyière e tenere da parte poi affettare il pane (potete scegliere di lasciarlo intero o di preparare dei piccoli tocchetti) sistemare su una leccarda foderata con carta forno e condire con olio e sale. Tostare il pane in forno ventilato preriscaldato a 190° per 5 minuti poi sfornare.A questo punto tutto è pronto per impiattare; scegliere delle cocotte e sistemare qualche crostino sul fondo. Coprire con le cipolle e aggiungere in superficie altri crostini e una bella spolverata del formaggio tenuto da parte.Sistemare le cocotte su una leccarda e infornare a 210° in forno ventilato caldo e cuocere per circa 10 minuti giusto il tempo che il formaggio fonda completamente. A questo punto la vostra Zuppa di Cipolle è pronta per essere servita. Se dovesse avanzare può essere conservata in frigo per circa 3-4 giorni chiusa in un contenitore ermetico. Non si consiglia la congelazione. Zuppe e MinestreFrancesezuppa di cipolle Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. Tutte le volte che pubblicherò una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare. Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.