TORTA ALL’ ARANCIA CON CONFETTURA DI FRAGOLE

• Per la preparazione della Torta Arance e Fragole unire nella ciotola della planetaria 200 gr di zucchero e le uova, montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 15 minuti).
• Intanto cominciare a grattugiare la buccia delle 4 arance e tenerla da parte. Quando le uova saranno belle chiare unire il burro (a pomata), un cucchiaio di farina preso dal totale e la buccia grattugiata, lasciar lavorare.
• Ottenuto un bel composto omogeneo unire la farina e il lievito setacciati e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Versare il composto ottenuto in uno stampo a cerniera 24 cm con base foderata da carta forno, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti, vale prova stecchino.
• Intanto che la torta è in forno premere le arance, filtrare il succo e versarlo in un pentolino con i 20 gr di zucchero rimanenti. Cuocere su fiamma dolce fino a che sarà diventato una sorta di sciroppo, spostare dal fuoco e lasciar raffreddare.

Montaggio e Finitura

• Sfornare la torta ormai cotta e lasciarla raffreddare completamente su una gratella. Quando sarà completamente raffreddata tagliare in 2 o 3 dischi a seconda di quanto sarà alta, posizionare la base su un vassoio da portata e inumidire con lo sciroppo d'arancia ormai raffreddato.
• Spalmare la confettura di fragole (qui la ricetta) su tutta la superficie poi coprire con un secondo disco di torta. Bagnare anche questo con lo sciroppo (se avete diviso in 3 strati ripetere l'operazione di farcitura).
• Montare la panna fresca; apro e chiudo parentesi dicendo che la panna fresca va zuccherata, usare dello zucchero a velo che contenendo amido aiuterà la panna a montare meglio. Non vi lascio le quantità di zucchero da usare in modo da decidere voi la gradazione di dolcezza che preferite (io per 250 gr uso 2 cucchiai colmi di zucchero a velo).
• Una volta montata la panna versarla sulla superficie e sui lati della torta ricoprendola completamente (io ho preferito una stuccatura grossolana non definita). Lavare e asciugare con delicatezza i frutti di bosco freschi e decorare la superficie della vostra Torta Arance e Fragole, una grattugiata di buccia d'arancia ed è pronta per essere gustata.....