Name: Zuppa di Lenticchie
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 gr Lenticchie Rosse ((secche)); 7-8 Pomodorini o Passata di pomodoro ((facoltativo)); 2 Scalogno; q.b Olio extravergine oliva; 1 mazzetto Prezzemolo; 2 Peperoncino ((facoltativo))

La Zuppa di Lenticchie è un piatto classico della dieta mediterranea; semplice da fare con pochi ingredienti. Un piatto unico sano ed energetico, ricco di proteine, vitamine e ferro; la Zuppa di Lenticchie è uno di quei piatti che fa bene.

Della Zuppa di Lenticchie si trovano tantissime versioni, preparate con aglio o cipolla, con aggiunta di pomodoro, di patate, di sedano e carote. Oggi vi offro la mia versione; semplice, con pochi ingredienti ma tanto tanto gusto.

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Zuppa di Lenticchie

La Zuppa di Lenticchie è un piatto unico davvero gustoso e sano semplice da preparare, ricco di vitamine, proteine e ferro servito con dei crostini di pane è davvero la fine del mondo.

Portata Piatto unico

Cucina Italian

Preparazione 5 minuti

Cottura 45 minuti

Tempo totale 50 minuti

Porzioni 4 persone

Calorie 150kcal

Autore Vale

Ingredienti

200 gr Lenticchie Rosse (secche)
7-8 Pomodorini o Passata di pomodoro (facoltativo)
2 Scalogno
q.b Olio extravergine oliva
1 mazzetto Prezzemolo
2 Peperoncino (facoltativo)

Per la preparazione della Zuppa di Lenticchie come prima cosa bisogna cuocere le lenticchie secche (io prediligo quelle rosse perchè sono più piccole e restano più sode, ovviamente è possibile utilizzare atri tipo di lenticchie, in caso di legumi precotti omettere la fase di bollitura.
Quindi porre in un tegame la dose di lenticchie richiesta, tagliare in due i pomodori o in alternativa aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro, coprire con acqua fresca e porre su fiamma moderata, lasciar cuocere fino a che le lenticchie saranno tenere. I tempi di cottura delle lenticchie possono variare quindi con un cucchiaio di legno schiacciarle contro le pareti del tegame e verificarne la cottura, se dovesse essere necessario aggiungere altra acqua.
Quando le lenticchie risulteranno pronte, affettare finemente gli scalogni e porre in una piccola padella antiaderente, aggiungere i peperoncini e qualche giro di olio extavergine di oliva. Lasciar rosolare a fuoco basso fino a che lo scalogno sarà diventato quasi trasparente, unire il prezzemolo sminuzzato e lasciar insaporire pochi minuti, poi versare il tutto nelle lenticchie.
Aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa 5 minuti (se serve aggiungere altra acqua), La vostra Zuppa di Lenticchie è pronta per essere gustata. Io solitamente la servo con dei crostini di pane preparati con fettine di pane lasciati cuocere in forno fino a che diventano croccanti. Il Pane è quello che preparo io (ricetta qui).

Consigli e Conservazione

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