La ricetta che vi propongo oggi è una Conserva di Cipolle in Agrodolce; una preparazione piuttosto semplice che vi permetterà di ottenere un contorno sempre pronto all’uso da poter conservare in dispensa. Chi mi conosce sa bene quanto io adori le cipolle sia crude che cotte; credo accompagnino alla perfezione piatti di carne alla brace, di pesce e quasi tutti i tipi di formaggi.
Oggi prepareremo una gustosa Conserva di Cipolle in Agrodolce, dopo aver preparato le mie adorate cipolle caramellate, che preparo almeno una volta a settimana, e dopo la confettura di cipolle di tropea, oggi è il turno di una nuova variante. Se amate i sapori pungenti dal retrogusto dolciastro sono più che certa che questa preparazione vi piacerà tantissimo. Da non perdere anche la focaccia alle cipolle e le cipolle gratinate al forno.
Ricetta Cipolle in Agrodolce
Cipolle in Agrodolce (Conserva)
Ingredienti
- 1 kg Cipolle rosse di Tropea (o cipolle rosse)
- 50 gr Zucchero semolato
- 200 ml Aceto di vino bianco (o aceto di mele)
- 30 ml Olio extravergine oliva
- Q.b. Sale
Come fare le Cipolle in Agrodolce
- Per la preparazione delle Cipolle in Agrodolce per prima cosa pulire le cipolle eliminando le prime sfoglie esterne, tagliare le due estremitร poi sciacquare sotto acqua corrente.
- Asciugare con cura e tagliare a fette non troppo sottili, porre in una pentola dal fondo largo e unire tutti gli ingredienti rimanenti quindi: zucchero, aceto, olio e sale, noterete che manca l'olio ma fidatevi non serve.
- Mescolare con cura poi chiudere con l'apposito coperchio e lasciar riposare per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto, in questo modo le vostre cipolle rilasceranno tutto il loro liquido di vegetazione e i sapori cominceranno ad amalgamarsi tra loro.
- Trascorso il tempo, dare una bella mescolata e porre la pentola su fiamma moderata e senza coperchio, quando il composto comincerร a bollire diminuire la fiamma e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto fino a che il liquido sarร dimezzato, circa 20 minuti.
- A questo punto spostare dal fuoco e riempire i vostri vasetti precedentemente sterilizzati con le cipolle e irrorare con il liquido di fondo fino a ricoprirle. Chiudere ermeticamente con gli appositi tappi e capovolgere a testa in giรน, lasciarli cosรฌ fino al completo raffreddamento.
- La vostra Conserva di Cipolle in Agrodolce รจ pronta, porre in dispensa al buio e al fresco.
Consigli e Conservazione
- E’ possibile preparare la Conserva di Cipolle in Agrodolce con delle cipolle intere, ovviamente scegliere delle cipolle che siano abbastanza piccole.
- Si possono utilizzare anche altri tipi di cipolle, io scelgo quelle di Tropea perchรจ le trovo piรน dolci.
- Si conservano in dispensa per diversi mesi, una volta aperto il barattolo conservare in frigo per circa 1 settimana.
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