INSALATA DI CECI piatto unico sfizioso perfetto per l’estate

L’Insalata di Ceci è un piatto unico perfetto per l’estate che si presta ad un infinità di varianti. Quando arriva il caldo le preparazioni più apprezzate in tavola sono senza ombra di dubbio le insalate; piatti freschi, colorati e nutrienti che risultano leggeri e facilmente digeribili. Il Legume diventa il protagonista assoluto da cui poi si possono inventare tante diverse ricette: una squisita variante con ceci e tonno o magari con aggiunta di cereali ad esempio farro e ceci e ancora tante altre varianti. Oggi vi propongo un’Insalata di Ceci sfiziosa, semplice e facilissima da preparare.

Una ricetta light che potrete preparare utilizzando tutti gli ingredienti che più vi piacciono; la mia è un’insalata vegetariana composta da ceci e verdure e qualche pepita di mozzarella. Per la preparazione io utilizzo i ceci precotti, stranamente li preferisco a quelli secchi solo perchè sono più sodi e restano integri, ovviamente potrete decidere anche di sbollentare quelli in scatola e utilizzarli. Cosa ne dite, andiamo a preparare insieme questa gustosa insalata? Per altre ricette di piatti freddi e insalate (clicca qui).

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Ricetta Insalata di Ceci

L'Insalata di Ceci fredda è un piatto estivo molto nutriente perfetto da gustare quando le giornate sono davvero calde; un piatto unico perfetto da portare al mare o magari come pranzo in ufficio.

Portata Insalate

Cucina Italian

Preparazione 10 minuti minuti

Tempo totale 10 minuti minuti

Porzioni 2 persone

Calorie 280kcal

Autore Vale

Ingredienti

• 200 g Ceci precotti
• 200 g Insalata iceberg (o altro)
• 20 Pomodorini
• 1 Carota
• 100 g Pepite di mozzarella (facoltativo)
• Q.b Olio extravergine oliva
• Sale e Origano

Come fare l'Insalata di Ceci

• Come ho già detto la preparazione di questo piatto è estremamente facile e veloce; senza cottura dato che ho utilizzato dei ceci precotti che ho sciacquato sotto acqua corrente e lasciato sgocciolare per bene.
• Potrete tranquillamente utilizzare dei ceci secchi e lasciarli cuocere fino a che saranno morbidi ma ancora sodi, scolarli dalla loro acqua e lasciarli sgocciolare e raffreddare completamente.
• Pelare la carota e tagliarle le estremità, tagliarla a julienne o a rondelle e riunire il tutto in una ciotola. Tagliuzzare anche l'insalata iceberg ed unirla alle carote.
• Utilizzate dei pomodorini belli sodi, tagliarli in due parti e aggiungerli al resto degli ingredienti. Irrorare con un filo d'olio ed insaporire con sale e origano.
• Mescolare con cura in modo da far insaporire il tutto, unire i ceci e le pepite di mozzarella (le trovate alla conad) e continuare a mescolare.
• La vostra Insalata di Ceci è pronta per essere servita; potrete portarla al mare o magari in ufficio, consumarla come piatto unico o magari utilizzarla per condire delle freselle (clicca qui) per farle in casa.

Consigli e Conservazione

• Va consumata al momento o al massimo in giornata, meglio se condita all’ultimo momento.

 

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