Oggi vi propongo un primo piatto semplicissimo ma che quando servirete riscuoterà tantissimo successo; parlo di questi Involtini di Melanzane con Spaghetti, gustosissimi che si preparano in pochissimo tempo. Non è nulla di complicato, ricordano molto la pasta alla norma ma con una presentazione diversa. Io adoro le melanzane e spesso le utilizzo per i primi piatti come ad esempio la Pasta al Forno con Melanzane e Salsicce.
Tutto ciò che dovrete fare per preparare gli Involtini di Melanzane con Spaghetti sarà: preparare un semplice sugo al pomodoro con cui insaporiremo gli spaghetti e tagliare le melanzane a fette per friggerle. Fatto questo, gli spaghetti verranno avvolti nelle fette di melanzane e sistemati in una teglia; una generosa spolverata di parmigiano e subito in forno. Se anche voi adorate le melanzane, dovete assolutamente provare il Risotto alla Parmigiana di Melanzane.
Ricetta Involtini di Melanzane con Spaghetti
Involtini di Melanzane con Spaghetti
Ingredienti
- 300 gr Spaghetti
- 2 Melanzane
- Abbondante Parmigiano
Per il sugo
- 1 spicchio Aglio
- Q.b Olio extravergine oliva
- 500 ml Passata Pomodoro
- Basilico fresco
- Sale
Come preparare gli Involtini di Melanzane con Spaghetti
- Per la preparazione di questi Involtini di Melanzane con Spaghetti per prima cosa porre sul fuoco una pentola con acqua per la cottura della pasta e attendere che arrivi al bollore, raggiunto questo calare gli spaghetti e aggiustare di sale. Lasciar cuocere per il tempo necessario poi scolarli e riporli in pentola.
Preparare il sugo al pomodoro
- In un pentolino versare un giro d'olio e lo spicchio d'aglio privato della camicia, porre su fiamma dolce e lasciar insaporire facendo attenzione a non farlo bruciare. Unire la passata di pomodoro, il sale e qualche foglia di basilico, io ho utilizzato il mio olio al basilico che ho sempre pronto (ricetta qui). Lasciar cuocere il sugo su fiamma dolce.
Friggere le Melanzane
- Ora dedicarsi alle melanzane, scegliere delle melanzane lunghe e larghe in modo da poter avvolgere più facilmente gli spaghetti; lavarle con cura eliminare le estremità e tagliarle a fette non troppo spesse. In una padella larga far scaldare dell'olio di semi e quando questo sarà a temperatura friggere le fette facendole dorare su entrambi i lati. Una volta pronte farle asciugare su della carta assorbente.
Come formare gli involtini di melanzane
- A questo punto tutti gli ingredienti sono pronti per essere assemblati; versare un paio di mestoli di sugo negli spaghetti e mescolare con cura, scegliere la teglia per la cottura in forno e stendere sulla base un po' di pomodoro.
- Su un piatto o un tagliere sistemare una fetta di melanzana fritta, con una forchetta arrotolare una porzione abbondante di spaghetti e sistemarla al centro della fetta, ora avvolgere con i lembi di melanzana scoperti e sistemare in teglia con la chiusura verso il basso. Ripetere l'operazione con i restanti ingredienti.
- Quando la teglia sarà ormai riempita, versare sulla superficie degli involtini un velo di sugo e spolverare con abbondante parmigiano, porre in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti poi sfornare e servire i vostri gustosi Involtini di Melanzane con Spaghetti.
Consigli e Conservazione
- Per questa preparazione è possibile sostituire il formato di pasta con linguine o bucatini, per una versione più leggere è possibile grigliare le melanzane invece di friggerle.
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È un primo che faccio sempre, perché eccezionale
Si Francy è delizioso e semplicissimo