PASTA BRISE ricetta semplice per preparazioni dolci e salate

La Pasta Brisè (pasta brisèe) è una preparazione base tipica della cucina francese composta da pochissimi ingredienti: farina, burro, sale e acqua ghiacciata; un’impasto base senza uova che vi permetterà di preparare antipasti, aperitivi e stuzzichini per arricchire un buffet salato, ma anche tartellette, crostate e dolcetti monoporzione per un buffet dolce. Può somigliare alla pasta sfoglia ma è decisamente più leggera data la minore quantità di burro, però ugualmente saporita e croccante.

La preparazione della Pasta Brisè è decisamente facile e veloce, non ci sono grandi trucchi per un risultato perfetto, l’unica cosa da tenere a mente è che il burro dovrà essere freddo di frigo e l’acqua praticamente ghiacciata. Essendo una preparazione molto conosciuta esistono tantissime varianti: c’è chi aggiunge dello zucchero nelle versioni dolci, chi aggiunge le uova e chi preferisce preparare la pasta brisè senza burro. Potrete preparare delle torte salate squisite oppure per le preparazioni dolci ottenere una apple pie o una pumpkin pie davvero deliziose. Per la versione bimby (clicca qui) inoltre da provare anche la pasta matta che è davvero fantastica.

Ricetta Pasta Brisè

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Pasta Brisè

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La Pasta Brisè è una preparazione base che in cucina diventa un grandissimo aiuto; perfetta per preparare tantissime ricette sia dolci che salate.

Portata Ricette Base

Cucina French

Preparazione 3 minuti minuti

Tempo totale 3 minuti minuti

Porzioni 350 g circa

Calorie 420kcal

Autore Vale

Ingredienti

• 200 g Farina 00
• 100 g Burro freddo
• 2 pizzichi Sale
• 70 g Acqua fredda

Come preparare la Pasta Brisè

• Per la preparazione della Pasta Brisè la cosa importantissima per un risultato ottimale è non scaldare l'impasto; il miglior modo quindi è preparare l'impasto in un mixer con lame.
• Altra cosa importante da tenere a mente è che il burro dovrà essere freddo di frigo e l'acqua praticamente ghiacciata, quindi vi suggerisco di tenerla per un po' in freezer.
• Unire all'interno del mixer la farina, il burro a tocchetti freddo di frigo e il sale frullare il tutto per qualche secondo fino ad ottenere un composto sabbioso. Versare l'acqua ghiacciata e lavorare ancora per 1-2 minuti.
• A questo punto il composto sarà diventato un pezzo unico, quindi spostare su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare velocemente ottenendo la classica sfera, avvolgere in della pellicola e lasciar riposare in frigo per circa 1 ora.
• Trascorso il tempo di raffreddamento, tirar fuori dal frigo e stendere su un foglio di carta forno con l'aiuto di un matterello leggermente infarinato. Stendere in una sfoglia di circa 6-7 mm, ed ecco pronta la vostra Pasta Brisè.
• Per una cottura ottimale la Pasta Brisèe ha bisogno di alte temperature quindi scaldare il forno a 220° per poi portarlo alla temperatura di cottura; prima di infornare qualsiasi delle vostre creazioni è bene lasciar riposare per un po' in frigo.

Consigli e Conservazione

• La Pasta Brisè si conserva in frigo avvolta in della pellicola per al massimo 2 giorni, volendo è possibile congelarla per poi lasciarla scongelare in frigo.

 

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