Dolci con le Pere

La Marmellata di Pere o se vogliamo essere precisi la Confettura di Pere, è una di quelle conserve che non può assolutamente mancare. Proprio come quella di zucca, di fichi e di mele, è ottima da gustare per colazione o per merenda ma a mio avviso da il meglio di se come accompagnatrice di formaggi stagionati, carni e salumi, preparando aperitivi speciali. Per la preparazione potrete utilizzare qualsiasi tipologia di pere preferite (pere coscia, Abate, Williams, etc.); la cosa importate è che i frutti siano maturi al punto giusto ma ancora sodi e privi di ammaccature. Gli ingredienti principali della Marmellata di Pere sono quelli che utilizzo per tutte le mie ricette di marmellate: frutta fresca, zucchero, succo di limone e aromi a scelta, in questo caso cannella. Non ci sono addensanti ne conservati chimici, solo ingredienti naturali per un risultato sano e genuino. Per tutte le altre ricette di conserve si a dolci che salate (clicca qui). Ricetta Marmellata di Pere Una conserva deliziosa e profumata perfetta per la colazione, la merenda e non solo; provatela con salumi, formaggi e carni, sentirete che bontà. 1,2 kg Pere a scelta ((peso al netto di scarti))500 g Zucchero semolato ((o di canna))1 Limone grande (succo e buccia)1 cucchiaino abbondante Cannella in polvere Come fare la Marmellata di PerePer questa preparazione non esistono segreti, vi basteranno pochi e semplici passaggi da tenere a mente ed otterrete un risultato davvero stupefacente. la cosa fondamentale sarà utilizzare delle pere mature ma sode prive di ammaccature o segni di cedimento.Lavare i frutti sotto acqua corrente, asciugarli, poi sbucciare dividendo in pezzi ed eliminare picciolo e semi interni. Sistemare nella pentola che userete per la cottura (quindi una bella larga) e cospargere con lo zucchero. Lavare con cura il limone, pelarlo ricavando la parte colorata della buccia e aggiungerla alle pere.Premere il limone e filtrarne il succo e aggiungere anche questo in pentola. Unire la cannella poi mescolare con cura, coprire con l'apposito coperchio e lasciar riposare in frigo per tutta la notte o almeno 4 ore. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una marmellata lucida, profumata dalla consistenza corposa.Trascorso il tempo, eliminare le bucce del limone, dare una bella mescolata, porre su fiamma moderata e lasciare che arrivi al bollore. Raggiunto questo abbassare la fiamma, spostare il coperchio e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto.Non abbiate fretta, lasciar cuocere dolcemente, usare una schiumarola per eliminare eventuale schiuma in eccesso che potrebbe formarsi in superficie durante la cottura. Mescolare costantemente con un cucchiaio di legno senza perdere di vista la frutta che NON dovrà attaccare ne bruciare.Pian piano la marmellata si rapprenderà perdendo volume, il liquido si asciugherà e il composto risulterà man mano sempre più denso. Se desiderate una marmellata in pezzi lasciar cuocere in questo modo fino alla consistenza desiderata.Se invece desiderate una marmellata di pere senza pezzi quindi più setosa, potrete passarla al setaccio o come faccio io, frullare con un frullatore ad immersione (che abbia in corpo in acciaio). Continuare la cottura fino a che risulterà densa ma non troppo, tenete presente che raffreddandosi si rapprenderà ancora.Raggiunta la consistenza adatta ovvero quando la marmellata resterà sul cucchiaio, è il momento di invasare. Versarla ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati facendo molta attenzione a non bruciarvi, chiudere ermeticamente con tappi anch'essi sterilizzati e capovolgere subito a testa in giù.Lasciar raffreddare completamente in questo modo poi rimettere in posizione corretta e verificare che sia avvenuto il sottovuoto, facendo pressione al centro del tappo non sentirete il tipico (clack).La vostra Marmellata di Pere profumata alla cannella è pronta, porre in dispensa in una parte fresca e buia, lasciar riposare per almeno 24 ore prima di aprirla (se ci riuscite). La Marmellata di Pere si conserva in dispensa per molti mesi. Se desiderate una marmellata meno dolce può essere diminuito lo zucchero, in questo caso i tempi di conservazione saranno minori. Una volta aperto il vasetto tenere in frigo e consumare entro 2 settimane. ConserveItalianamarmellata di pere Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. Tutte le volte che pubblicherò una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare. Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.