Ricette Invernali

Conoscete i Franzbrotchen ? Sono in pratica l'alternativa del croissant francese in Germania. Dolce di origine tedesco molto diffuso nelle zone di Amburgo, consumato a colazione accompagnato da un buon cappuccino. La ricetta che vi propongo oggi non è quella tipica ma ovviamente una mia versione rivisitata, ma lasciando la sua forma particolare. Brioche Tedesche Una colazione assolutamente divina, da accompagnare con una fumante tazza di caffè latte. Le Brioche Tedesche sono soffici e profumate grazie alla farcitura di cannella, in più la loro forma particolare le rende ancora più accattivanti. 350 gr Farina 020 gr Zucchero10 gr Lievito di birra fresco150 gr Latte1 cucchiaino Estratto vaniglia3 Tuorli medi30 gr Olio di oliva1/2 cucchiaino SalePer la Farcitura100 gr Burro100 gr Zucchero semolatoq.b Cannella in polvere Per la preparazione delle Brioche Tedesche come prima cosa unire nella ciotola della planetaria la farina e il lievito sbriciolato. Cominciare ad impastare con il gancio, dopo un minuto unire lo zucchero e lasciar mescolare.Aggiungere tutto il latte e l'estratto di vaniglia e lasciar impastare, quando la farina avrà assorbito il latte unire i tuorli uno per volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito.Continuare sempre ad impastare a media velocità ed unire a filo l'olio, quando l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e si aggrapperà al gancio, unire il sale e lasciar lavorare 2 minuti. Capovolgere l'impasto, lasciarlo lavorare altri due minuti ed eccolo pronto.Trasferire il panetto su un piano da lavoro leggermente infarinato, il risultato sarà quello di un composto molto morbido e per niente appiccicoso. Lavorare con le mani dando la classica forma a sfera e lasciar riposare 15 minuti.Intanto in un mixer con lame unire il burro freddo, lo zucchero, la cannella e lavorare alla massima velocità ottenendo una sorta di crema e tenere da parte.Preparazione BimbyUnire nel boccale lo zucchero, il latte, la vaniglia il lievito, i tuorli, l'olio, la farina e il sale. Chiudere il boccale e impastare 1 minuto, velocità spiga.Trasferire il panetto su un piano da lavoro leggermente infarinato, il risultato sarà quello di un composto molto morbido e per niente appiccicoso. Lavorare con le mani dando la classica forma a sfera e lasciar riposare 15 minuti.Intanto unire nel boccale (senza pulirlo) il burro, lo zucchero, la cannella e lavorare 1 minuto, velocità 3.FinituraStendere il panetto in una sfoglia non troppo sottile rettangolare, stendere su tutta la superficie la crema di burro, arrotolare l'impasto su se stesso dal lato largo ottenendo un lungo rotolo.Con un coltello tagliare dal rotolo in modo trasversale dei triangoli (vedi foto in Note). Rivestire una teglia con carta forno e adagiare i triangoli con la punta verso l'alto. Distanziare le Brioche Tedesche e lasciar lievitare per circa 1 ora o comunque fino al raddoppio.Trascorso il tempo spolverizzare con zucchero semolato tutta la superficie delle brioche, poi effettuare una pressione al centro di ognuna aiutandovi con il dorso di un cucchiaio di legno ottenendo così la classica forma. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire prima di gustare..... Foto tagli trasversali Se questa ricetta ti è piaciuta vieni a visitare il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento ;) ;) BriocheGermaniacannella Altre deliziose ricette che potrebbero interessarti camy creamtorta pere e cioccolato bimbytorta all’acqua al cacaocrema al pistacchiociambella alla panna