ZUCCHINE MARINATE al limone, un contorno saporito senza cottura

Oggi voglio proporvi le Zucchine Marinate al Limone; le conoscete??? Io non le conoscevo prima di qualche giorno fa. Si tratta di un contorno che viene preparato a crudo, diciamoci la verità il “senza cottura” di questi tempi è fantastico. La preparazione è davvero molto molto semplice, tutto ciò che vi servirà sarà una mandolina per poter tagliare le zucchine a fette molto sottili; se non ne avete una potrete tranquillamente servirvi di un pelapatate.

Le Zucchine Marinate al Limone hanno un gusto fresco che a dire la verità io non mi aspettavo affatto. Solitamente la marinatura viene fatta con l’aceto, ma dato che non sempre a tutti piace stavolta ho voluto provare a farla con il limone (sotto consiglio di chi le ha già provate). Dopo averle affettate e condite verranno coperte con della pellicola e messe in frigo a riposare; più lungo sarà il riposo più intenso sarà il sapore. Se vi piacciono le ricette con le zucchine vi suggerisco di provare la parmigiana bianca di zucchine o le zucchine grigliate sott’olio.

Ricetta Zucchine Marinate al Limone

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Carpaccio di Zucchine

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Le Zucchine Marinate al limone sono il contorno perfetto per l'estate; un gusto fresco e davvero molto gustoso, ma la cosa fantastica è che il tutto viene preparato senza cottura e il risultato è davvero delizioso.

Portata Secondi e Contorni

Cucina Italian

Preparazione 15 minuti

Tempo totale 15 minuti

Porzioni 4 persone

Calorie 160kcal

Autore Vale

Ingredienti

• 4 Zucchine
• 2 spicchi Aglio
• q.b Olio extravergine d'oliva
• 1 Limoni (grande)
• Sale e Pepe
• Menta fresca
• Timo (facoltativo)

Come fare le Zucchine Marinate

• Per la preparazione delle Zucchine Marinate come prima cosa scegliere delle belle zucchine fresche di media misura e senza lesioni esterne. Lavare e spuntare le zucchine poi con una mandolina o con un pelapatate ricavare tante fettine molto sottili. Spostare le zucchine in una terrina e irrorare con il succo del limone e un giro d'olio, unire l'aglio tagliato a fettine, le foglie di menta, il timo (facoltativo) aggiustare di sale e pepe.
• Una volta uniti tutti gli ingredienti, come si faceva un tempo, mescolare con le mani in modo da far insaporire tutte le zucchine. Coprire con della pellicola alimentare e porre in frigorifero a marinare per almeno 2 ore, anche se più tempo restano a marinare, più saporito sarà il vostro contorno.
• Dopo circa un’ora riprendere le zucchine dal frigo e molto delicatamente mescolarle ancora in modo che anche quelle in superficie si insaporiranno per bene. Trascorso il tempo di marinatura, le vostre Zucchine Marinate son finalmente pronte per essere servite. Come secondo da accompagnare a questo contorno vi suggerisco degli Straccetti di Pollo con Piselli e Pancetta (ricetta qui) o delle Polpette Classiche (ricetta qui).

Consigli e Conservazione

• Le Zucchine Marinate si conservano in frigo per circa 3 giorni coperte con pellicola.

 

 

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