Ricette Contorni Sfiziosi - Pagina 22 di 23 perfetti per accompagnare piatti di ogni tipo

La Parmigiana Bianca di Zucchine è un piatto unico molto saporito e dalla preparazione estremamente facile e veloce. Le zucchine in questa ricetta non vengono ne fritte ne grigliate ma utilizzate a crudo; vengono affettate poi leggermente infarinate e cotte in forno. Una ricetta anche molto versatile, infatti tante sono le varianti possibili da poter sperimentare; dalla fritta e magari con sugo, proprio come la classica parmigiana di melanzane. E' possibile fare una versione vegetariana della Parmigiana di Zucchine Bianca omettendo il prosciutto; anche solo con del formaggio filante il sapore sarà ugualmente delizioso, ma volendo si potrebbero aggiungere delle patate. Con lo stesso procedimento io stessa ne ho fatte tante varianti; la versione con finocchi, quella con patate e anche con la zucca. Ricetta Parmigiana di Zucchine Parmigiana di Zucchine (bianca) La Parmigiana Bianca di Zucchine è un piatto unico veloce e saporito, una preparazione semplice e molto versatile infatti è possibile variare il tipo di latticino o addirittura omettere o sostituire il prosciutto cotto. 500-600 gr Zucchineq.b. Farinaq.b. Olio extra vergine di oliva300 gr Formaggio filante ((o provola, mozzarella))150 gr Prosciutto cotto ((a fette))Abbondante Parmigiano reggiano Menta frescaq.b. Pangrattato Come fare la Parmigiana di Zucchine BiancaPer la preparazione della Parmigiana Bianca di Zucchine come prima cosa lavare e asciugare bene le zucchine, eliminare le estremità e con una mandolina tagliare a fette sottili di circa 2 mm. Infarinare leggermente le fette e tenere da parte.Scegliere la pirofila da utilizzare e versare al suo interno un filo d'olio. Procedere con il montaggio della Parmigiana Bianca di Zucchine in questo modo: fare uno strato di zucchine, cospargere di parmigiano, formaggio a fettine (o altro), prosciutto cotto, menta ed un filo di olio. Procedere in questo ordine fino a terminare tutti gli ingredienti. Terminare con zucchine, parmigiano, una spolverata di pangrattato e un filo d'olio. Vi assicuro che non serve sale (prosciutto, parmigiano e formaggio daranno la giusta sapidità). Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 30-35 minuti o fino a quando non si forma una bella crosticina in superficie. Ricordo sempre che tempi e temperatura sono indicativi, possono variare di forno in forno. La vostra Parmigiana Bianca di Zucchine è pronta per essere gustata, decorare con foglie di menta e servire.Parmigiana Bianca di Zucchine frittePer la versione fritta dopo aver affettato le zucchine, passarle nella farina poi tuffarle in olio bollente e lasciarle friggere per qualche minuto. Sistemarle su della carta assorbente poi procedere come da ricetta.Parmigiana Bianca di Zucchine vegetarianaPer una versione vegetariana basterà omettere lo strato di carne, in questo caso gli insaccati e procedere come descritto sopra; volendo potrete sostituirlo con uno strato di patate affettate sottilmente e infarinate. La Parmigiana di Zucchine può essere consumata sia da calda che da fredda, si conserva in frigo per circa 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico. Può essere preparata in anticipo e tenuta in frigo coperta da pellicola, inoltre dopo la cottura, una volta raffreddata può essere congelata. 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