Dolci Lievitati tante ricette perfette per la colazione, la merenda e non solo

Panini Dolci Bicolore I Panini Dolci Bicolore erano una preparazione che mi frullava per la testa da tanto e dopo i Cornetti Bicolore alle fragole finalmente mi sono decisa. Dei panini gustosi e soffici che restano tali per svariati giorni. Per l'impasto chiaro (vaniglia)280 gr Farina Manitoba50 gr Zucchero120 gr Latte1 Uovo medio8 gr Lievito di birra fresco1 cucchiaino Estratto vaniglia25 gr Strutto4 gr SalePer l'impasto al cacao230 gr Farina Manitoba50 gr Cacao amaro50 gr Zucchero120 gr latte1 Uovo medio8 gr Lievito di birra fresco25 gr Strutto4 gr SalePer spennellare1 Tuorlo2 cucchiai Latte Impasto vanigliaPer la preparazione dei Panini Dolci Bicolore si comincia dall'impasto chiaro, quindi unire nella ciotola della planetaria munita di gancio a uncino la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato e azionare a velocità media. Dopo qualche minuto versare tutto il latte e lasciar lavorare fino a che si sarà assorbito, se vi sembrerà troppo slegato abbiate pazienza diventerà perfetto.Unire l'uovo e impastare ancora, aggiungere poi lo strutto a fiocchetti e il cucchiaino di estratto di vaniglia. A questo punto l'impasto starà già aggrappandosi al gancio, aggiungere il sale e lasciar lavorare. La lavorazione dovrà durare circa 30 minuti, abbiate la pazienza di capovolgere l'impasto un paio di volte.Trascorso il tempo, trasferire il composto su una spianatoia poco infarinata e lavorare dando la classica forma a sfera, adagiare il panetto in una terrina leggermente oleata, sigillare con della pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio. Non vi lascio i tempi di lievitazione perchè io uso poco lievito quindi sono lunghi, ma se voi avete più fretta vi basterà aumentare le dosi del lievito.Impasto cacaoPer la preparazione al cacao dei Panini Dolci Bicolore procedere come sopra, quindi nella planetaria (non occorre lavarla) unire la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito sbriciolato e azionare, aggiungere poi il latte e i restanti ingredienti nello stesso modo descritto sopra e far lievitare.MontaggioPer il montaggio dei Panini Dolci Bicolore, trascorso il tempo di lievitazione prendere l'impasto bianco e stenderlo su un foglio di carta forno in una sfoglia rettangolare di circa 1/2 cm, su un secondo foglio stendere l'impasto al cacao nello stesso modo e sovrapporlo su quello chiaro. Praticare una leggera pressione col matterello in modo che i due composti aderiscano tra loro poi mettere in frigo a riposo per circa 20 minuti.Passato il tempo di riposo riprendere l'impasto dal frigo, eliminare la carta forno e adagiare su un piano da lavoro poco infarinato. Con una rotella taglia pizza raddrizzare i 4 lati del rettangolo poi ricavare dei rettangoli da cui otterrete i Panini Dolci Bicolore. Ora arrotolare su se stesso ogni rettangolo e adagiarli su una teglia di carta forno distanziati tra loro.Lasciare la parte finale sempre sotto in modo che lievitando saranno stupendi visivamente. Praticare dei taglietti trasversali sulla superficie di ogni panino poi coprire con della pellicola e far lievitare fino al raddoppio.Trascorso il tempo spennellare con la miscela di latte e uova e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti. Sfornare lasciar raffreddare e gustare..... Se questa ricetta ti è piaciuta vieni a visitare il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento :) :) BriocheItaliancacao, vaniglia

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Valentina Alborino