I Paccheri con Polpo e Taralli sono un primo molto gustoso e sfizioso. Non bisogna essere grandi esperti di cucina per preparare questo piatto, basteranno pochi accorgimenti per ottenere un piatto assolutamente fantastico con soli 3 ingredienti. Esatto solo 3 ingredienti principali: polpo, pomodorini e per finire tarali sugna e pepe sbriciolati per donare la nota croccante.

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Paccheri con Polpo e Taralli

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I Paccheri con Polpo e Taralli ricordano la mia amata Napoli, profumano di mare di pomodoro e la ciliegina sulla torta è la spolverata finale di bricole di taralli sugna e pepe.

Portata Primi Piatti

Cucina Italian

Preparazione 20

Cottura 40

Tempo totale 1

Porzioni 4 persone

Calorie 140kcal

Autore Vale

Ingredienti

400 gr Paccheri
1 kg Polpo
2 barattoli Pomodorini di collina
2 spicchi Aglio
q.b Sale
q.b Prezzemolo
2-3 Taralli

Per la preparazione dei Paccheri con Polpo e Taralli come prima cosa procedere alla pulizia del polpo. E' possibile utilizzare un polpo grande o polpi piccoli, lavare attentamente sotto acqua corrente e porre in una pentola senza sgocciolarli. Trasferire su fiamma dolce e lasciar cuocere coperto.
Da parte in una padella antiaderente abbastanza capiente unire olio extravergine di oliva e i 2 spicchi d'aglio schiacciati e lasciar soffriggere su fiamma dolce. Quando l'aglio diventerà biondo unire i pomodorini e mescolare, coprire con un coperchio e lasciar cuocere.
Man mano che il polpo cuoce comincerà a perdere liquidi infatti per cuocere il polpo non va aggiunta acqua dato che basta la propria. Con un mestolo cogliere l'acqua del polpo e versarla nei pomodorini in cottura. Questo conferirà maggior sapore al sughetto. intanto preparare la pentola per la cottura della pasta.
Quando il polpo sarà cotto (per verificare la cottura infilzare il polpo con una forchetta, se affonderà nella carne in modo semplice sarà cotto, se affonda con fatica il polpo è ancora crudo) tagliarlo a pezzetti (solo se avete utilizzato un polpo grande) e versarlo nel sughetto di pomodorini. Lasciar cuocere per circa 10 minuti intanto calare la pasta e lasciar cuocere per il tempo indicato.
Il risultato finale sarà un sugo abbastanza cremoso, aggiustare di sale e mescolare. Quando i paccheri saranno pronti scolare e trasferire nella padella col polpo, aggiungere del prezzemolo tagliato finemente, porre su fiamma moderata e mescolare lasciando amalgamare il tutto. Disporre i Paccheri nei piatti da portata e far cadere a pioggia le briciole dei taralli (io esagero sempre) servire e gustare.

Consigli e Conservazione

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