Contorni di Natale

A Napoli tra i tanti contorni saporiti, ci sono anche le Melanzane a Scarpone "mulignan a scarpon" conosciute anche come Melanzane a Barchetta; un contorno ricco di sapore a base di melanzane, pomodoro, olive e capperi. Questo contorno occupa un posto davvero speciale nel mio cuore, le preparava sempre la mia nonna materna. La preparazione non è complicata; consiste nel tagliare in due le melanzane e ricavarne la mollica interna che poi viene tagliata a tocchetti. In questo modo si ottiene la classica barchetta che farà da contenitore per il ripieno. Essendo una ricetta campana ovviamente non si bada alle calorie; sia involucro che polpa andranno fritti, quest'ultima poi andrà aggiunta ad un sughetto di pomodori, olive e capperi. Ovviamente come per tutte le ricette tradizionali, ne esistono diverse varianti, chi le fa al forno, chi aggiunge e chi omette degli ingredienti. Oggi vi propongo la ricetta delle Melanzane a Scarpone della mia famiglia, che potrebbero ricordare molto le classiche melanzane a funghetto. Per altre ricette con le melanzane (clicca qui). Melanzane a Barchetta Ricetta Melanzane a Barchetta Le Melanzane a Scarpone o Melanzane a Barchetta sono un contorno della tradizione napoletana gustoso e saporito. Un piatto preparato con pochi e semplici ingredienti che tra loro danno vita a qualcosa di speciale. 3 Melanzane1 spicchio Aglioq.b Olio extravergine oliva4-5 Capperi50 gr Olive nere10 PomodorinoBasilico fresco Come fare le Melanzane a BarchettaPer la preparazione delle Melanzane a Scarpone, come prima cosa prendere due melanzane tenendone una da parte, tagliare in due parti le melanzane nel verso della lunghezza e con un coltello incidere la polpa a mezzo centimetro dalla buccia ricavandone la polpa interna. All'interno dell'involucro ottenuto aggiungere una presa di sale che aiuterà a spurgare il liquido di vegetazione e ad evitare che diventino scure, mentre dalla polpa ricavare dei tocchetti. Ora prendere la terza melanzana, quella tenuta da parte e ridurre anch'essa a tocchetti e unirli a quelli già tagliati.In una padella o in un pentolino versare abbondante olio di semi e lasciar scaldare, quando questo sarà pronto, tuffarvi dentro i gusci di melanzana e lasciar friggere fino a che risulteranno ben dorati.Estrarre dall'olio e lasciarli asciugare su della carta assorbente, poi procedere con la frittura dei tocchetti e una volta pronti far asciugare anche questi su carta assorbente.Da parte dissalare i capperi e snocciolare le olive nere, in una padella antiaderente versare un filo d'olio extravergine e lo spicchio d'aglio privato della camicia, lasciar rosolare qualche minuto poi aggiungere i capperi e le olive. Lasciar insaporire pochi minuti poi unire i pomodorini tagliati a metà e mescolare. Coprire e lasciar cuocere per circa 10 minuti poi unire al sughetto i tocchetti di melanzane tenuti da parte.Aggiungere qualche foglia di basilico e mescolare, lasciar insaporire per pochi minuti poi coprire e spostare dal fuoco. Lasciar riposare per 5 minuti, il tempo che i sapori fondano tra loro.A questo punto non dovrete fare altro che riempire i gusci di melanzane con il contenuto della padella, aggiungere qualche foglia di basilico in superficie, ed ecco pronte le vostre Melanzane a Scarpone. Le Melanzane a Scarpone vanno consumate calde ma vi assicuro che anche da fredde restano squisite. Conservare al massimo per un giorno a temperatura ambiente. ContorniItaliancome fare le melanzane a scarpone, melanzana a scarpone, melanzane a barchetta, melanzane a barchetta alla napoletana, melanzane a scarpone, melanzane a scarpone alla napoletana, melanzane a scarpone cucina napoletana, melanzane a scarpone fritte, melanzane a scarpone in padella, melanzane a scarpone napoletane, melanzane a scarpone ricetta, melanzane allo scarpone napoletane, ricetta delle melanzane a scarpone, ricetta di melanzane a scarpone, ricetta melanzane a barchetta, ricetta melanzane a scarpone, ricetta originale melanzane a scarpone Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. Tutte le volte che pubblicherò una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare. Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.