Dolci da Colazione

I Fatti Fritti sono delle soffici e golose ciambelle di pasta lievitata tipiche della cucina sarda; qui prendono nomi differenti, chi le chiama Frati Fritti o anche Parafrittus. Qualunque sia il modo in cui le si voglia chiamare, la cosa certa è che sono di un buono pazzesco, cosa meno certa pare sia la provenienza; tutti sappiamo che hanno origini sarde ma alcuni in Toscana pare ne vogliano rivendicare l'origine. Solitamente le si prepara per il periodo di Carnevale ma non solo e come ogni ricetta tradizionale esistono piccole differenze di regione in regione e di famiglia in famiglia, ma dato che è impossibile risalire alla ricetta originale dei Fatti Fritti oggi vi propongo la mia versione. La cosa che le accomuna tutte è l'utilizzo di una grappa chiamata Filo e Ferru che dona il particolare aroma a queste golose ciambelle fritte; la preparazione è semplice e si può tranquillamente procedere a mano ovviamente bisognerà attendere i tempi di lievitazione. Ricordano moltissimo le classiche ciambelle fritte in termini di consistenza ma l'aroma cambia; se siete alla ricerca di altre ricette di dolci di Carnevale (cliccando qui) troverete tantissime golose idee. Ricetta Fatti Fritti Fatti Fritti I Fatti Fritti sono delle deliziose ciambelle lievitate che vengono fritte poi ripassate nello zucchero tipiche della cucina sarda. Dolci fritti e golosi tipici del Carnevale e non solo. 350 g Farina Manitoba250 g Farina 0060 g Zucchero15 g Lievito di birra fresco80 g Strutto ((o burro))1 cucchiaino Estratto vaniglia1 Arancia ((buccia grattugiata))1 Limone ((buccia grattugiata))2 Uova medie280 ml Latte Intero30 ml Filo e ferru ((o altro))1 cucchiaino raso Sale Come fare i Fatti FrittiCome ho già detto la preparazione dei Fatti Fritti è davvero molto semplice e potrete tranquillamente procedere a mano, io ho utilizzato una planetaria per velocizzare il tutto. Per prima cosa prepara un mix aromatico in questo modo: fondere lo strutto o il burro al microonde, una volta fuso aggiungere la vaniglia e le bucce grattugiate degli agrumi e mescolare poi tenere da parte. In una brocca o una ciotola unire le uova, il latte e la grappa e miscelare energeticamente il tutto. Ora nella ciotola della planetaria versare le farine, lo zucchero e il lievito sbriciolato, montare il gancio a uncino e iniziare a lavorare. Versare a filo il contenuto della brocca poco per volta facendolo assorbire dal composto, continuare a lavorare a media velocità fino a che l'impasto risulterà incordato rimanendo aggrappato al gancio staccandosi dalle pareti della ciotola.A questo punto versare il burro fuso poco per volta lasciandolo assorbire dall'impasto e terminare con il sale. Lasciar lavorare fino ad ottenere un composto liscio, elastico e omogeneo.Trasferire l’impasto su un piano da lavoro unto e lavorare con le mani ottenendo la classica forma a sfera, sistemare in una ciotola leggermente unta, coprire con una cuffietta o pellicola e lasciar lievitare lontano da correnti per circa 2-3 ore. Trascorso il tempo riportare l'impasto sul piano da lavoro unto e stendere ottenendo una sfoglia spessa 2 cm, con l'aiuto di un coppapasta di circa 6-8 cm ottenere dei dischi poi con uno piccolo ottenere il foro al centro.Per dare la forma potrete anche dividere il composto in pezzature di circa 100 g ognuno, formare delle palline, appiattirle poi con le dita forarle al centro e allargarle delicatamente creando le ciambelle.Una volta ottenute tutte le ciambelle, tagliare dei quadrati di carta forno, sistemare i Fatti su di essi e lasciarli lievitare per circa 1 ora lontano da correnti su un vassoio ben distanziati tra loro.Trascorso il tempo quando risulteranno belli gonfi, versare l'olio di semi in una padella larga e farlo scaldare; raggiunta la temperatura ideale prelevare le ciambelle con la carta forno sottostante e immergere delicatamente nell'olio.Quando la carta forno si staccherà da queste, estrarla dall'olio con delle pinze. Cuocere circa 3 pezzi per volta facendoli dorare su entrambi i lati. Fate attenzione alla temperatura dell'olio che non dovrà essere troppo alta altrimenti si scuriranno troppo (temperatura ideale 170°).Scolare e adagiare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso poi passarli nello zucchero semolato facendolo attaccare su tutta la superficie; i vostri Fatti Fritti sono pronti per essere gustati. I Fatti Fritti vanno gustati caldi al momento o al massimo in giornata, come ogni fritto non si consiglia la conservazione. Potete sostituire la grappa con del liquore a scelta (anice, rum o altro), in alcuni casi si aggiunge anche il succo dell'arancia basterà sostituirlo sottraendo la stessa dose di latte. Dolci FrittiItalianfatti fritti Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. 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