Ricette con la Zucca

Ormai è arrivato l'autunno e le preparazioni con la zucca sono davvero tantissime; io adoro questo ingrediente per la sua versatilità in cucina. Il suo sapore leggermente dolciastro permette un'infinità di preparazioni sia dolci che salate; ad esempio la fantastica ciambella alla zucca fino alla classica pasta e zucca napoletana. Il bello della zucca è che può essere utilizzata sia cruda che cotta; dona agli impasti una morbidezza unica proprio come in questa Focaccia alla Zucca. La Focaccia alla Zucca è un lievitato salato dal sapore delicato e dal colore leggermente giallastro dato proprio dalla purea di zucca; la preparazione è molto semplice e volendo può essere realizzata anche con il bimby. Io ho già preparato dei lievitati con la zucca ma questo per me è stato un esperimento; ho rivisitato la ricetta della mia focaccia barese sostituendo le patate con la zucca e il risultato è stato davvero fantastico. Ricetta Focaccia alla Zucca Focaccia alla Zucca sofficissima La Focaccia alla Zucca è un lievitato che vi sorprenderà per la sua semplicità e il suo sapore delicato; alta e soffice perfetta per accompagnare secondi piatti o magari farcita con salumi e formaggi. 500 gr Farina 010 gr Lievito di birra fresco150 gr Zucca ((cotta in forno))250 gr Acqua1 e 1/2 cucchiaini Sale20 gr Olio extravergine olivaPer il condimentoQ.b Olio extravergine olivaRosmarino frescoSale grosso Come fare la Focaccia alla ZuccaPer la preparazione della Focaccia alla Zucca per prima cosa bisognerà cuocere la zucca; eliminare semi e filamenti esterni e tagliarla a fette, sistemarla su una teglia rivestita da carta forno e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornare, eliminare la buccia e frullare il quantitativo richiesto fino ad ottenere una purea e lasciar raffreddare.Nella ciotola della planetaria munita di frusta k o foglia (volendo anche a mano), versare la farina, praticare un foro al centro e unire la purea di zucca (fredda), il lievito sbriciolato, l'acqua e l'olio e cominciare ad impastare. Quando l'impasto avrà preso consistenza restando aggrappato alla foglia, unire il sale e lasciar lavorare per circa 2 minuti.Otterrete un composto un po' appiccicoso ma è così che deve essere; trasferire l'impasto in una terrina leggermente unta, e con una mano leggermente unta praticare delle pieghe semplicemente tirando i bordi portandoli verso il centro. Coprire con una cuffietta e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).Trascorso il tempo ungere la vostra teglia con dell'olio, le dimensioni della teglia determinano l'altezza della focaccia, quindi teglia larga focaccia bassa, teglia stretta focaccia alta. Capovolgere l'impasto direttamente in teglia, olearsi le mani e con le mani stendere delicatamente l'impasto. Non servirà tirarlo ma semplicemente fare pressione andando verso i bordi in modo da portare l'aria verso di loro. Lasciar riposare per circa 1 ora in forno spento con luce accesa.Trascorso i tempo irrorare la superficie con olio extra vergine e con i polpastrelli praticare una leggera pressione su tutta la focaccia creando i classici buchetti in superficie, cospargere con rosmarino e sale grosso e infornare. Cuocere in forno statico preriscaldato a 190° per circa 30-35 minuti, vale prova stecchino che non dovrà essere appiccicoso. Quando la vostra Focaccia alla Zucca sarà bella dorata, sfornare e lasciar intiepidire prima di servirla, è deliziosa anche da fredda.Focaccia alla Zucca BimbyAnche per la Focaccia alla Zucca in versione bimby per prima cosa bisogna cuocere la zucca; io preferisco la cottura in forno ma può anche essere cotta la varoma, come preferite. Nel boccale pulito versare acqua e lievito e mescolare 20 secondi, velocità 2. Aggiungere la zucca cotta e frullare 10 secondi, velocità 3-4. Unire olio, farine e sale e impastare 3 minuti, velocità spiga.Versare il composto in una terrina oleata aiutandovi con la spatola, l'impasto risulterà appiccicoso ma è così che deve essere. Proseguire come descritto sopra dal punto 3 in poi fino a che sfornerete la vostra Focaccia alla Zucca sofficissima. La Focaccia alla Zucca si conserva morbida per circa 3 giorni avvolta in della pellicola alimentare. Una volta cotta e raffreddata può essere congelata. Pizza, Pane e FocacceItalianfocaccia alla zucca Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. Tutte le volte che pubblicherò una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare. Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.