Ricette Invernali

La mia proposta di oggi è un gustoso Risotto Vongole e Carciofi, un piatto in cui si incontrano i sapori del mare e quelli della terra per dare vita a qualcosa di unico. Un'abbinamento che ho già testato con le penne carciofi e lupini e che mi è rimasto in testa; stavolta ho voluto provarlo per preparare un risotto cremoso e credetemi il risultato è davvero fantastico. Chi mi segue è al corrente della mia passione per i risotti e sa anche quanto io ami provare sempre abbinamenti nuovi. Prodotti di mare e prodotti di terra spesso creano dei gusti davvero fantastici come ad esempio la pasta con pesce spada e melanzane o le linguine cozze e patate; stavolta è il turno dei carciofi che io adoro. La preparazione del Risotto Vongole e Carciofi è molto semplice e anche veloce, considerando il fatto che comunque il riso cuoce nel giro di 15 minuti. Ricetta Risotto con Vongole e Carciofi Risotto con Vongole e Carciofi Il Risotto Vongole e Carciofi è un piatto semplice dal gusto davvero fantastico; un abbinamento che crea un sapore fantastico e delicato. 4 Carciofi grandiQ.b Olio extravergine oliva2 spicchi Aglio500 gr Vongole e lupini360 Riso per risotto1/2 bicchiere Vino bianco seccoSale e PepePrezzemolo tritato700 ml Acqua ((o brodo)) Come fare il Risotto con Vongole e CarciofiPer la preparazione del risotto per prima cosa mettere a spurgare le vongole, quindi porle in una ciotola e coprirle con acqua fresca, aggiungere una presa di sale e lasciare da parte per circa 1 ora.Pulire i carciofiVi consiglio di utilizzare dei guanti altrimenti a fine preparazione vi ritroverete le mani scure; preparare una ciotola con acqua acidula, potrete utilizzare il succo di mezzo limone o dell'aceto, questo servirà a non far scurire i carciofi. Eliminare tutti i gambi di questi lasciandone circa 2 cm (io ne lascio anche di più perchè li adoro), eliminare le foglie esterne (quelle più dure) fino ad arrivare a quelle interne più tenere e più chiare poi tagliarne le punte (diciamo quasi la metà della foglia). Tagliare il carciofo a metà ed eliminare la barbetta che si trova al centro del cuore, ora per ogni metà ricavare 3 o 4 parti, questo ovviamente in base alla grandezza del carciofo. Man mano porre i carciofi già tagliati nella ciotola che avete preparato e procedere con gli altri carciofi.Preparare il Risotto carciofi e vongolePuliti i carciofi e spurgate le vongole, scaldare l'acqua o il brodo che servirà per la cottura del riso e procedere con la preparazione; in una padella antiaderente versare un giro d'olio e uno spicchio d'aglio privato della camicia e lasciar rosolare per qualche minuto senza far bruciare l'aglio. Unire le vongole scolate e coprire con l'apposito coperchio, lasciar cuocere fino a che tutti i frutti saranno aperti (ci vorranno pochi minuti).Spostare dal fuoco e filtrare con un colino a maglie strette il liquido delle vongole e tenere da parte, ora prelevare i frutti dai gusci e tenerli al caldo. Scolare i carciofi e tagliuzzarli grossolanamente, in una pentola capiente versare un giro d'olio e il secondo spicchio d'aglio, lasciar soffriggere poi aggiungere i carciofi e lasciar insaporire per qualche minuto.Unire il riso e farlo tostare mescolando, quando noterete che diventa quasi trasparente sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare la parte alcolica (ci vorranno pochi minuti). Unire due mestoli d'acqua e lasciar cuocere, quando questa si sarà assorbita, eliminare lo spicchio d'aglio, aggiungere altri due mestoli di liquido e continuare in questo modo.A metà cottura unire il liquido delle vongole e continuare la cottura mescolando, a pochi minuti dalla fine aggiungere le vongole e una manciata di prezzemolo tritato, mescolare e constatarne la sapidità, se serve aggiungere il sale. A fine cottura il vostro Risotto Vongole e Carciofi risulterà profumato e cremoso; se desiderate aggiungere del parmigiano io ho aggiunto del pepe nero. Impiattare e servire caldo. Altre ricette con i Carciofi: Carciofi e Patate in padella Lasagna ai Carciofi Bianca Carciofi sott'Olio Torta Carciofi e Prosciutto Cotto Carciofi Interi in pentola Primi PiattiItalianrisotto vongole e carciofi Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. Tutte le volte che pubblicherò una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare. Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.