Categoria: Cornetti e Croissant

La mia passione più grande sono i Lievitati Dolci, una categoria complessa a cui anche io mi avvicino in punta di piedi; questa categoria comprende Brioche, Cornetti, Croissant, Trecce e tutte quelle preparazioni che necessitano di lievitazione. I Lievitati Dolci sono dei prodotti da forno che solitamente vengono preparati con ingredienti come: farina, uova, burro o strutto animale, latte e lievito di birra, (ovviamente c’è chi utilizza il lievito madre).

In Italia si fa molta confusione sui termini croissant e cornetto.

Il Croissant è un dolce a forma di mezzaluna, la cui origine è tradizionalmente considerata austriaca, anche se oggi la sua vera patria è la Francia. Il suo impasto è a base di farina, acqua, poco zucchero e poco lievito.

Il Cornetto all’italiana è invece fatto con l’impasto della brioche che viene però sfogliata con l’aggiunta di burro stratificato. A questa pasta sfogliata è possibile dare moltissime forme; in buona sostanza, il cornetto si differenzia dal croissant, perché l’impasto contiene uova, burro e più zucchero.