Proprio ieri per la prima volta ho preparato i miei primi Fiori di Zucca Ripieni e devo dire che mi sono piaciuti davvero tantissimo. Ho optato per una versione vegetariana quindi per questa preparazione niente carne; ero convinta fosse una cosa complicata da fare, questi fiori sono talmente delicati che solo a guardarli rischi di strapparli; invece con un trucchetto della sac a poche il tutto è stato davvero molto semplice.
Devo dire che non preparo spesso i fiori di zucca anche perchè una volta acquistati vanno preparati quanto prima, ma ieri appena li ho visti belli e freschi mi son detta “questa è la volta buona”. Ovviamente alla farcia potete aggiungere del prosciutto cotto, dello speck o volendo della mozzarella, insomma quello che più vi piace. Se amate questo fiore dovete provare gli gnocchi con stracchino e fiori di zucca, un primo piatto fantastico. Se invece siete più rustici vi propongo una lasagna di pane raffermo o la torta rustica con zucchine e fiori di zucca.
Ricetta Fiori di Zucca Ripieni
Fiori di Zucca Ripieni senza carne
Ingredienti
- 12 Fiori di zucca
- 200 gr Ricotta asciutta
- 1 Uovo medio
- 50 gr Parmigiano grattugiato
- Q.b. Erba cipollina
- Pepe
- Pangrattato aromatizzato
Come fare i Fiori di Zucca Ripieni
- Per la preparazione dei Fiori di Zucca Ripieni per prima cosa dedicarsi alla pulizia di questi; lavarli sotto acqua corrente (il getto d'acqua non deve essere troppo forte) poi asciugarli tamponandoli con della carta assorbente. Eliminare la corolla e il gambo lasciandone un pezzetto, delicatamente staccare il pistillo che si trova all'interno del fiore facendo attenzione a non rompere i petali. Sistemarli su della carta assorbente in modo che questa assorba tutta l'acqua in eccesso.
- Preparare il ripieno, quindi in una terrina unire la ricotta e schiacciarla con i rebbi di una forchetta. Da parte battere l'uovo assieme al formaggio e al pepe poi unire alla ricotta, tagliuzzare l'erba cipollina il piรน possibile e unire anch'essa al composto. Mescolare amalgamando il tutto ottenendo un composto piuttosto sodo, trasferirlo in una sac a poche e con una forbice tagliarne la punta ottenendo un foro abbastanza largo.
- Procedere a farcire i fiori di zucca uno per volta, premendo il ripieno direttamente all'interno del fiore, chiudere i petali e sistemare in una teglia leggermente unta. Farcire tutti i fiori e sistemarli in teglia, irrorare con un filo d'olio e spolverare con del pan grattato, io per un gusto ancora piรน ricco ho utilizzato il mio pangrattato aromatizzato (ricetta qui).
- Porre la teglia in forno statico preriscaldato a 180ยฐ per circa 15 minuti, se dovesse servire allungare la cottura di 5 minuti in modalitร grill. I vostri Fiori di Zucca Ripieni sono pronti per essere serviti.
Consigli e Conservazione
- I Fiori di Zucca Ripieni possono essere conservati in frigo per circa 2 giorni chiusi in dei contenitori ermetici.
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Moto buoni i fiori di zucca brava Vale
Grazie mille cara