Dolci alla Frutta

Tutti voi ormai siete al corrente del mio smisurato amore per i lievitati. Qualche giorno fa mi trovavo a repostare alcune ricette su fb, mi sono ritrovata sotto mano due mie ricette che adoro particolarmente ovvero, le Brioche alle Mele e la Torta Pere e Cioccolato. Avete presente quando nei cartoni animati si accende la lampadina sul capo del personaggio? Ecco!!!! E' proprio quello che è successo a me, il risultato giudicatelo voi ;) . Brioche Pere e Cacao Un esperimento super riuscito, una consistenza favolosa, un profumo inebriante, un gusto avvolgente e delicato. Fidatevi queste Brioche Pere e Cacao sono davvero fantastiche, dovete assolutamente provarle. 150 gr Purea di pere1 cucchiaino Estratto vaniglia50 gr Burro200 gr Farina Manitoba250 gr Farina 0050 gr Cacao amaro10 gr Lievito di Birra fresco50 gr Latte Intero Freddo100 gr Zucchero2 Uova Medie6 gr SalePer Spennellareq.b. Burro fuso Per la preparazione delle Brioche Pere e Cacao come prima cosa prendere le pere (circa 2 piccole) sbucciarle e tagliarle a tocchetti. Far bollire poca acqua in un pentolino e versare le pere e l'estratto all’interno, far cuocere per 3-4 minuti o comunque fino a quando si saranno ammorbidite. Passati i minuti porre la dose di pere (senza acqua) in un mixer con lame, unire il burro e frullare fino ad ottenere la purea, lasciar intiepidire. Nella ciotola della planetaria unire le farine e il cacao, mescolare poi fare il classico foro al centro e aggiungere il lievito sbriciolato, il latte, le uova, lo zucchero ed infine la pure di pere ormai a temperatura ambiente; tenere da parte solo il sale.Cominciare ad impastare aumentando man mano la velocità fino ad arrivare a quella media, aggiungere il sale e lavorare. Il composto dovrà lavorare circa 20 minuti, avendo cura di capovolgerlo un paio di volte. Trasferire il composto su un piano da lavoro e formare la classica forma a sfera, poi trasferirlo in una ciotola leggermente oleata, sigillare ermeticamente con pellicola e far lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo (circa 2 ore).Trascorso il tempo portare il composto sul piano da lavoro leggermente infarinato, dividere l’impasto in circa 15 pezzi della stessa grandezza e lavorare un pezzo per volta. Appiattire, arrotolare su se stesso formando un filoncino, arrotolare da un estremità all’altra poi dare la forma circolare (es. vedi foto in Note) questo servirà a dar forza alla brioche durante la lievitazione.Trasferire le Brioche Pere e Cacao su una teglia rivestita da carta forno distanziate tra loro, coprire con della pellicola e far lievitare fino a che saranno belle gonfie (circa 1 ora). Trascorso il tempo spennellare con del burro fuso e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire, spolverizzare con dello zucchero a velo prima di gustare…… Se questa ricetta ti è piaciuta vieni a visitare il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento ;) ;) BriocheItaliancacao, pere Altre ricette golose che potrebbero interessarti: ciambella all’arancia torte bimby torta alle mele bimby ganache al cioccolato bianco torta al vino rosso