Dolci con Ricotta

Tortine Ricotta e Gocce di Cioccolato Sarà capitato anche a voi di avere una piccola quantità di ricotta da smaltire, queste Tortine Ricotta e Gocce di Cioccolato vi stupiranno. Senza burro, senza olio, solo albumi, per ottenere una consistenza soffice e leggera. La presenza delle gocce di cioccolato renderà il tutto ancora più goloso, ma ora passiamo alla ricetta. 100 gr Albumi130 gr Farina per dolci90 gr Zucchero200 gr Ricotta50 ml Latte2 cucchiai Liquore Arancia (facoltativo)2 cucchiaini Lievito per dolci100 gr Gocce di Cioccolato Per la preparazione delle Tortine Ricotta e Gocce di Cioccolato non ho adoperato l'uso della planetaria ma esclusivamente delle fruste elettriche. Per prima cosa unire in una terrina gli albumi e montarli a neve fermissima, tenere da parte.In una terrina un pò più grande unire lo zucchero e la ricotta e sempre con le fruste elettriche montare fino ad ottenere una crema, unire il liquore all'arancia (ricetta qui) e il latte e amalgamare. Unire la farina e il lievito precedentemente setacciati e con le fruste a media velocità amalgamare il tutto ottenendo un impasto liscio e abbastanza denso. Sempre con le fruste in azione aggiungere qualche cucchiaio di albumi montati e incorporarli.Preparazione BimbyPosizionare la farfalla all'interno del boccale e montare gli albumi 2 minuti, 37°, vel. 4 poi mettere da parte.Senza pulire il boccale, smontare la farfalla e unire al suo interno la ricotta, il latte, lo zucchero, il liquore e lavorare 30 secondi, vel. 4.Aggiungere la farina e il lievito e lavorare 30 secondi, vel. 4. Unire qualche cucchiaio di albumi montati e lavorare 30 secondi, vel. 3.FinituraVersare la montata di albumi all'interno del composto e con l'aiuto di una spatola incorporarli molto delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Quando il composto risulterà omogeneo, unire le gocce di cioccolato e sempre con la spatola amalgamare il tutto.Posizionare dei pirottini di carta all'interno di uno stampo per muffin e riempirli con il composto per circa 2/3, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti, vale prova stecchino. Quando le Tortine Ricotta e Gocce di Cioccolato saranno cotte, sfornare e lasciar raffreddare prima di gustare...... Se questa ricetta ti è piaciuta vieni a visitare il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento ;) ;) TortineItaliangocce di cioccolato, liquore, ricotta, solo albumi

TORTINE RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO con e senza Bimby

CIAMBELLA RICOTTA E RUM

BRIOCHE ALLA RICOTTA

CONCHIGLIE AL MARSALA

CIAMBELLINE RICOTTA E ARANCE

QUADROTTI RUM E CACAO

Valentina Alborino