Dolci da Colazione

Brioche alle Pesche I miei esperimenti continuano, oggi ho provato a preparare le Brioche alle Pesche e il risultato è stato davvero stupefacente. Qualche tempo fa ho preparato vari tipi di brioche con la frutta come: Brioche alle MeleBrioche ai Cachi Brioche Banane e NutellaBrioche al Limone 250 gr Farina Manitoba250 gr Farina 0120 gr Purea di pesche100 gr Zucchero10 g Lievito di birra fresco50 gr Latte intero freddo2 Uova medie6 gr Sale50 gr BurroPer Spennellare1 Tuorlo2 cucchiai Latte InteroConfettura di pesche Per preparare le Brioche alle Pesche per prima cosa sbucciare e tagliare a tocchetti i frutti, porre la dose di pesche in un mixer con lame, unire il burro fuso e frullare fino ad ottenere la purea. Nella ciotola della planetaria unire le farine, fare il classico foro al centro e aggiungere il lievito sbriciolato, i restanti ingredienti ed infine la pure di pesche tenendo da parte solo il sale.Impastare aumentando man mano la velocità fino ad arrivare a quella media, aggiungere il sale e lavorare. Il composto dovrà lavorare circa 20 minuti, avendo cura di capovolgerlo un paio di volte. Quando risulterà asciutto e ben incordato, trasferire su un piano da lavoro, lavorare dando la classica forma a sfera, poi porre in una ciotola leggermente oleata, coprire ermeticamente con pellicola e far lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo.Trascorso il tempo portare il composto sul piano da lavoro leggermente infarinato, dividere l’impasto in circa 9 pezzi della stessa grandezza e lavorare un pezzo per volta. Appiattire, arrotolare su se stesso formando un filoncino, arrotolare da un estremità all’altra poi dare la forma circolare (es. foto in Note) questo servirà a dar forza alla brioche durante la lievitazione.Trasferire le Brioche in 2 stampi da plumcake alternando il lati in modo da ottenere la forma della foto, coprire con della pellicola e far lievitare fino a che saranno belle gonfie. Trascorso il tempo spennellare con la miscela di tuorlo e latte, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.Sfornare e spennellare con della confettura di pesche diluita con poca acqua e coprire con una busta di plastica (non dovrà toccare le Brioche alle Pesche) lasciar intiepidire prima di gustare…… Se questa ricetta ti è piaciuta vieni a visitare il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento ;) ;) BriocheItalianpesche

PAN BRIOCHE ALLE PESCHE

CIAMBELLA AL LEMON CURD

MINI CORNETTI ALLA PANNA

CHIFFON CAKE ZUCCA E AMARETTI ciambellone alla zucca senza burro

CHIOCCIOLE FARCITE

CORONA DI BRIOCHE

Valentina Alborino