Dolci Senza Burro

Le Brioche all'Acqua sono delle soffici brioche perfette per chi soffre di alcune intolleranze come ad esempio il lattosio; si tratta di brioche senza lattosio, infatti come si deduce dal nome sono preparate con acqua, quindi senza latte ne burro. Da non confondere con la Treccia all'Acqua (vegana) proposta tempo fa che non prevedeva neppure le uova nell'impasto. La preparazione è semplicissima e credetemi il risultato è davvero fantastico; sembra quasi di mangiare le brioche allo yogurt che nella mia classifica restano in prima posizione. Come tutti ormai saprete io preparo brioche un giorno si e l'altro pure, il mio amore smisurato per i dolci lievitati ormai non è più una novità. Le Brioche all'Acqua sono state una sfida con me stessa; volevo una brioche senza latte e senza burro ma che fosse speciale e credetemi lo sono. Un profumo e un gusto davvero unico, potrei quasi fare un azzardo e dire che tra tutte sono le mie preferite; dire che sono soffici è quasi come sminuire la loro reale consistenza, sembrano quasi dei batuffoli di ovatta. Brioche senza lattosio Brioche all'Acqua (senza latte ne burro) Le Brioche all'Acqua sono tra le brioche più soffici e più delicate che io abbia mai mangiato; hanno la consistenza simile a quella di un batuffolo d'ovatta. 200 gr Farina Manitoba200 gr Farina 08 gr Lievito di birra fresco80 gr Zucchero130 ml Acqua1 Uovo medio1 Tuorlo60 gr Olio di Oliva1 cucchiaino Miele d'acacia1 cucchiaino Sale Come fare le Brioche all'AcquaPer la preparazione delle Brioche all'Acqua Sofficissime per prima cosa nella ciotola della planetaria munita di gancio a uncino unire le due farine, il lievito sbriciolato e azionare la macchina a bassa velocità. Col gancio in movimento unire lo zucchero e lasciar mescolare.Unire tutta l'acqua e far impastare, il tutto vi sembrerà molto slegato, abbiate fiducia e pazienza poi vedrete che risultato. Unire l'uovo intero e farlo incorporare del tutto poi aumentare la velocità della macchina, unire il tuorlo e incorporare anch'esso.Quando l'impasto delle Brioche all'Acqua Sofficissime comincerà a prendere corpo aggiungere l'olio e il miele e continuare ad impastare. Ad assorbimento completo aggiungere il sale e lavorare ancora.La lavorazione dell'impasto durerà circa 20-25 minuti a velocità media, il risultato sarà quello di un composto per niente appiccicoso, liscio ed elastico. Ungetevi leggermente le mani (mi raccomando niente farina) e dare all'impasto la classica forma a sfera.Adagiare l'impasto nella ciotola della planetaria, non serve pulirla, sigillare ermeticamente con della pellicola alimentare (io cuffia per doccia) e far riposare tutta la notte in frigo. Il giorno seguente tirare fuori dal frigo e lasciar lievitare fino al raddoppio.Trascorso il tempo, quando il composto risulterà bello gonfio, trasferirlo su un piano da lavoro SENZA farina. Staccare dei pezzi e da ognuno ricavare una sfera, in tutto a me sono venute fuori 13 sfere. Disporle in uno stampo a cerniera ben distanziate tra loro e coprire con della pellicola.Lasciar lievitare fino a che saranno belle gonfie poi spennellare con acqua e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Intanto che le Brioche all'Acqua Sofficissime sono in cottura in una terrina versare dello zucchero semolato e preparare altra acqua per spennellare.Sfornare e spennellare le vostre Brioche all'Acqua Sofficissime con poca acqua giusto per inumidirle leggermente, capovolgere e affondare nello zucchero poi lasciarle raffreddare su una gratella. Io le ho mangiate così al naturale ma per i più golosi si esige la farcitura e gustare.....Brioche all'Acqua BimbyNel boccale pulito unire tutti gli ingredienti nel seguente ordine: acqua, zucchero, uova, miele, lievito, olio, farine, sale. Impastare 3 minuti velocità. spiga. Il composto risulterà morbido ma non appiccicoso, ungersi leggermente le mani e lavorare a sfera.Adagiare l'impasto nella ciotola della planetaria, non serve pulirla, sigillare ermeticamente con della pellicola alimentare (io cuffia per doccia) e far riposare tutta la notte in frigo. Il giorno seguente tirare fuori dal frigo e lasciar lievitare fino al raddoppio.Trascorso il tempo, quando il composto risulterà bello gonfio, trasferirlo su un piano da lavoro SENZA farina. Staccare dei pezzi e da ognuno ricavare una sfera, in tutto a me sono venute fuori 13 sfere. Disporle in uno stampo a cerniera ben distanziate tra loro e coprire con della pellicola.Lasciar lievitare fino a che saranno belle gonfie poi spennellare con acqua e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Intanto che le Brioche all'Acqua Sofficissime sono in cottura in una terrina versare dello zucchero semolato e preparare altra acqua per spennellare.Sfornare e spennellare le vostre Brioche all'Acqua Sofficissime con poca acqua giusto per inumidirle leggermente, capovolgere e affondare nello zucchero poi lasciarle raffreddare su una gratella. Io le ho mangiate così al naturale ma per i più golosi si esige la farcitura e gustare..... Le Brioche all'Acqua se conservate in dei sacchetti alimentari restano morbide fino a 5-6 giorni, bastano 30 secondi al microonde e tornano come appena sfornate. Una volta raffreddate possono essere congelate, per riutilizzarle basta scongelarle a temperatura ambiente poi 30 secondi al microonde e saranno morbidissime. BriocheItalianbrioche all'acqua Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. Tutte le volte che pubblicherò una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare. Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.