La Torta alle Barbabietole è una delle mie torte preferite. Una preparazione di origine anglosassone, in cui la presenza delle barbabietole è fondamentale; vi sembrerà insolita come cosa ma credetemi il risultato finale è qualcosa di magnifico. Una torta dalla consistenza extra soffice e umida, resa super golosa dalla presenza del cioccolato. Una torta che conquista tutti, fate la prova di non dire ai vostri ospiti cosa c’è nell’impasto, vi diranno di non aver mai mangiato una torta al cioccolato così buona.
La Torta alle Barbabietole è anche molto semplice da preparare; usare delle barbabietole già lessate vi aiuterà a semplificare il tutto. Non buttate via il succo di queste, vi servirà per la preparazione di quella fantastica glassa che si vede in superficie, preparata con goloso cioccolato bianco, panna acida e ovviamente il succo della barbabietola che conferirà un colore fantastico al risultato finale.
Insomma quello che potevo dirvi su questa fantastica torta l’ho detto, ma per capire quanto sia deliziosa dovete assolutamente provarla. Vi lascio anche la versione con il bimby per chi ne avesse uno, ma ora andiamo a vedere la ricetta nel dettaglio.
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Torta Cioccolato Fondente e Banane
Dolce Creola di Iginio Massari (al cacao)
Torta alle Barbabietole
Ingredienti
- 200 gr Barbabietole rosse bollite
- 1/2 cucchiaino Estratto vaniglia
- 3 Uova medie
- 130 ml Olio semi
- 250 gr Zucchero
- 200 gr Farina per dolci
- 1/2 cucchiaino Bicarbonato
- 1 bustina Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
- 60 gr Cacao
Per la glassa
- 125 gr Cioccolato bianco
- 125 gr Panna acida
- 20 ml Succo barbabietola
- La preparazione della Torta alle Barbabietole è davvero semplicissima, il suo effetto wow è dato in primis dalla glassa fuxia ma l'amore vero nasce al primo assaggio, una scioglievolezza unica. Usare delle barbabietole precotte che hanno del succo all'interno della confezione, tagliarle a tocchetti e frullare con un mixer munito di lame.
- Unire l'olio alle barbabietole e continuare a frullare fino ad ottenere un composto liscio senza pezzi. Nella ciotola della planetaria unire le uova, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, il composto di barbabietole e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Intanto da parte in una terrina setacciare la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato. Unire le polveri al composto, aggiungere il pizzico di sale e lavorare a velocità medio-bassa fino a che il tutto risulterà ben amalgamato.
Preparazione Bimby
- Nel boccale unire le barbabietole a tocchetti e l'olio, frullare 1 minuto veloce 8 spatolando. Il risultato dovrà essere quello di una sorta di crema senza pezzi. Unire le uova, lo zucchero e l'estratto di vaniglia, lavorare 30 secondi velocità 4. Aggiungere la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato e lavorare 1 minuto velocità 4.
Finitura
- Trasferire il composto nello stampo scelto e precedentemente spruzzato con dello staccante. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, vale prova stecchino. Una volta cotta sfornare e lasciar raffreddare completamente.
Preparazione glassa
- Intanto preparare la glassa fondendo il cioccolato bianco al microonde o a bagnomaria, quando risulterà bello fluido unire la panna acida e mescolare energicamente, la panna acida la si trova al supermercato ma volendo si può tranquillamente preparare in casa con questa ricetta (clicca qui). Unire anche il succo delle barbabietole e continuare a mescolare. Se preferite una glassa dal colore più intenso aggiungere una goccia di colorante alimentare in gel.
- Quando la Torta alle Barbabietole sarà finalmente fredda siate molto generosi nel colare la glassa su tutta la superficie poi gustare..... Si conserva coperta in frigo anche per svariati giorni, ma non credo durerà tanto.
Consigli e Conservazione
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ciao Vale, mi stuzzica questa torta, vorrei partecipare a una gara di torte del mio rione con questo dolce …però deve rimanere qualche ora a temperatura ambiente, pensi che sia fattibile anche se nella glassa c’è la panna acida?
Ciao Cara, se la tieni in un luogo fresco puoi farla
grazie mille, gentilissima
Di nulla Grazie a te
Ho usato l’eritriolo (200gr) al posto dello zucchero, non era male anzi ma purtroppo c’era quel retrogusto piccante dell’eritriolo. La rifarò con lo zucchero normale, meglio mangiare una fetta più piccola. .
Mai utilizzato ma posso dire che questa è una delle mie torte preferite
Ho usato l’eritriolo per evitare lo zucchero, ho rovinato la torta che rifarò sicuramente con zucchero normale.
Mi dispiace, posso dire che con lo zucchero è davvero squisita
Vale, l’ho rifatta ieri con le barbabietole che mi erano avanzate.
Troppo buona!. Crea dipendenza :)))
Ti dirò che da adesso anche per me è tra le preferite.
Hahahahah mi hai fatto venire voglia, sono davvero contenta vi piaccia così tanto
Vale, l’ho fatta ieri per San Valentino.
Una DELIZIA! È Stra-buona!
La ricetta mi aveva incuriosito per la presenza della barbabietola (che adoro) e aspettavo l’occasione giusta per farla. È piaciuta moltissimo a tutti noi. È cioccolatosa, golosa, morbida e squisita davvero.
Grazie per questa ricetta!
Claudia sono davvero contentissima non ti nascondo che è una delle mie preferite.