parmigiano reggiano

Devo dire che difficilmente mi cimento nella preparazione di pasta fresca, però era da tanto tempo che avevo intenzione di provare questi Ravioli Zucca e Mandorle quindi occorreva della pasta fatta in casa. Tempo fa preparai della pasta fresca senza uova, mentre stavolta ho deciso di preparare quella all'uovo che credetemi è davvero semplicissima. Preparare i Ravioli Zucca e Mandorle è stato davvero molto semplice; ho utilizzato della zucca cotta in forno a cui ho aggiunto delle mandorle frullate e un po' di ricotta. Ovviamente il ripieno lo si può arricchire come si desidera magari con delle salsicce o dello speck, io l'ho lasciato così al naturale. Ho cotto poi i ravioli in modo semplice, con burro e salvia, credetemi ci siamo consolati. Vi piace la zucca? Allora non perdetevi il mio ragù bianco alla zucca. Ricetta Ravioli Zucca e Mandorle Ravioli di Zucca e Mandorle Se volete preparare della pasta fatta in casa allora dovete assolutamente provare questi squisiti Ravioli Zucca e Mandorle, semplicissimi da preparare e dal gusto assolutamente fantastico. Per la pasta all'uovo400 gr Farina 004 Uova mediePer il ripieno500 gr Zucca60 gr Mandorle4 cucchiai Parmigiano grattugiato2 cucchiai RicottaRosmarino ((facoltativo))Sale e PepePer il condimentoQ.b BurroSalviaMandorle Per la preparazione dei Ravioli Zucca e Mandorle per prima cosa pulire la zucca eliminando semi e filamenti esterni, tagliarla a fette o a tocchetti e cuocerla in forno ventilato a 190° per circa 30 minuti. Volendo potete anche aromatizzarla, segui le indicazioni della zucca al forno (clicca qui).Come fare la pasta all'uovoIntanto che la zucca è in forno preparare la pasta all'uovo, disporre su un piano da lavoro o in una ciotola la farina formando la classica fontana, da parte sbattere leggermente le uova ed aggiungerle man mano alla farina. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare a temperatura ambiente.Preparare il ripieno dei ravioliQuando la zucca sarà pronta e raffreddata, eliminare la buccia; in un frullatore inserire le mandorle e frullarle (se resta qualche pezzettino non è un problema) unire la zucca, il parmigiano, la ricotta e la spezia che desiderate, io ho aggiunto un po' di rosmarino e frullare fino ad ottenere un composto morbido ma che sia compatto e asciutto. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.Ora riprendere il composto di pasta all'uovo e stenderlo in una sfoglia di circa 2 mm (io mi sono aiutata con la macchina per sfogliare), sistemare dei mucchietti di ripieno distanziati tra loro e ricoprirli con un secondo strato di pasta.Effettuare una leggera pressione intorno al ripieno in modo da far fuoriuscire l'aria poi ricavare i ravioli con dei coppa pasta o semplicemente con una rotellina. Un raviolo per volta ora, pressare i bordi leggermente in modo da sigillarli per bene evitando così che in cottura possano aprirsi. Cuocere i Ravioli Zucca e MandorleSistemare i ravioli su una tovaglia spolverata con della semola in modo da non farli attaccare e porre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta, arrivata al bollore aggiustare di sale e calare i ravioli. Lasciarli cuocere per il tempo necessario (circa 5-6 minuti).Intanto in una padella abbastanza capiente far fondere il burro, aggiungere la salvia e le mandorle spezzettate grossolanamente e lasciar insaporire. Scolare i ravioli con una schiumarola e trasferirli direttamente in padella.Lasciar insaporire mescolando delicatamente poi spostare dal fuoco. I vostri Ravioli Zucca e Mandorle sono pronti, servire caldi con una spolverata di parmigiano, pepe e qualche mandorla. I Ravioli Zucca e Mandorle vanno serviti caldi appena pronti, non si consiglia la conservazione. Primi PiattiItalianravioli zucca e mandorle Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. Tutte le volte che pubblicherò una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare. Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.