Ricette con Ricotta

La Cheesecake alla Ricotta è una torta fredda dalla preparazione semplicissima e anche molto veloce; la si può decorare in base ai propri gusti con della frutta fresca sia dentro la farcia che semplicemente in superficie, o volendo la si può guarnire con un coulis o uno strato di gelatina di frutta, un topping al cioccolato, per darle il gusto che si preferisce. Io ve la propongo nella sua veste più semplice, decorata con una cascata di frutti di bosco e qualche fogliolina di menta per dare colore. La preparazione è semplicissima ed è la classica di una cheesecake senza cottura; per la base io di solito utilizzo biscotti Digestive ma anche biscotti classici vanno bene. Per la crema cheese non dovrete fare altro che sostituire il classico formaggio spalmabile con della ricotta; in questo modo otterrete una Cheesecake alla Ricotta cremosa e leggera dal gusto davvero favoloso, perfetta come dessert o magari da gustare a merenda. Per altre ricette di Cheesecake (clicca qui). Cheesecake alla Ricotta Ricetta Cheesecake alla Ricotta La Cheesecake alla Ricotta è una torta fredda e senza cottura deliziosa e semplicissima da preparare; perfetta quando arriva l'estate e non si ha voglia di accendere il forno, più leggera di una classica cheesecake ma ugualmente squisita. Per la Base200 gr Biscotti secchi ((tipo digestive))80 gr Burro fusoPer la Crema alla Ricotta400 gr Ricotta asciutta200 gr Panna da montare100 gr Zucchero a velo6 gr Colla di pescePer la CoperturaFrutta fresca a scelta Come fare la Cheesecake alla RicottaPer la preparazione della Cheesecake alla Ricotta per prima cosa fondere il burro al microonde e lasciarlo intiepidire; intanto far sgocciolare per bene la ricotta che dovrà essere perfettamente asciutta.Foderare la base e i bordi di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro con della carta forno e tenerlo da parte.In un mixer con lame frullare i biscotti fino a renderli farina, versare il burro fuso ormai tiepido e frullare ancora fino ad ottenere un composto appallottolato. Versarlo nello stampo e livellare con cura, porre in freezer a riposare.Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua ghiacciata per almeno 10 minuti; in una ciotola unire la ricotta e lo zucchero e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia.Se la ricotta che state utilizzando ha una grana spessa e risulta grumosa, passarla attraverso un colino a maglie strette in modo da passarla per bene.Da parte montare la panna ben ferma (tenendone un po' da parte per la gelatina), aggiungerla al composto di ricotta e mescolare con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto amalgamando il tutto.In un piccolo pentolino scaldare la panna tenuta da parte senza farla bollire, aggiungere la colla di pesce ben strizzata, spostare dal fuoco e mescolare fino al completo scioglimento. Aggiungere alla crema di ricotta e panna e mescolare delicatamente fino a che sarà perfettamente inglobata ottenendo una crema liscia e senza grumi.Riprendere la base di biscotti dal freezer e versare su di essa la crema di ricotta, livellare per bene e porre in frigo per almeno 5 ore, meglio se per tutta la notte.Trascorso il tempo estrarre l'anello che circonda la torta ed eliminare la carta forno, eliminare la carta anche dalla base e posizionare la torta su un vassoio. Decorare la Cheesecake alla Ricotta con la frutta fresca scelta e gustare. La Cheesecake alla Ricotta può essere conservata in frigo fino a 3 giorni. E possibile aromatizzare la farcia con vaniglia o buccia grattugiata di agrumi, aggiungere la frutta fresca anche all'interno della farcia per una torta ancora più golosa. Potete anche aggiungere delle gocce di cioccolato alla farcia e magari decorare con uno sciroppo al cioccolato. CheesecakeItaliancheesecake alla ricotta Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. Tutte le volte che pubblicherò una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare. Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.