Avete mai mangiato un Cupcake Ricotta e Pere??? Noooo, allora dovete assolutamente rimediare. Questi piccoli dolcetti hanno una soffice base allo yogurt con all’interno delle succulenti pere a tocchetti. Ma a rendere i Cupcake davvero strepitosi è il frosting alla ricotta che ho usato per decorarli.

Questi Cupcake Ricotta e Pera sono semplicissimi da preparare, ottimi per una merenda in compagnia, per i banchetti che si preparano alle feste, o semplicemente come dolce dopocena.

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Cupcake Ricotta e Pere

I Cupcake Ricotta e Pere vi conquisteranno da subito, sono eleganti e molto carini per non parlare del gusto. Sono soffici e umidi capaci di farti innamorare al primo morso.

Portata Cupcake

Cucina Italian

Preparazione 10

Cottura 25

Tempo totale 35

Porzioni 6 porzioni

Calorie 150kcal

Autore Vale

Ingredienti

120 gr Farina per dolci
70 gr Zucchero
1 cucchiaino Lievito per dolci
70 gr Yogurt bianco
30 gr Olio semi
1 Uovo medio
1 cucchiaino Estratto vaniglia
70 gr Pere

Per il Frosting alla Ricotta

200 gr Panna da montare
100 gr Ricotta asciutta
2 cucchiai Zucchero a velo

La preparazione dei Cupcake Ricotta e Pere è semplicissima, per ottenere dei dolcetti soffici e che non strozzano il trucco è di lavorare poco l'impasto giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti poi subito in forno ben caldo.
Come prima cosa preriscaldare il forno in modalità statica a 190°, in una ciotola unire le polveri, quindi zucchero, farina e lievito setacciati e mescolare. In una seconda ciotola unire yogurt, uovo, estratto di vaniglia e mescolare energicamente. Versare i liquidi nelle polveri e con l'aiuto di una forchetta amalgamare il tutto (per poco tempo). Da parte tagliare a piccoli tocchetti le pere e ricavarne la dose richiesta, versarne 2/3 nell'impasto, amalgamare il tutto.
Foderare con dei pirottini di carta una teglia per muffin e riempire gli stampi con il composto per 2/3, cospargere la superficie con la frutta tenuta da parte e porre in forno, lasciar cuocere per circa 20 minuti, vale prova stecchino. Quando risulteranno dorati e ben cotti sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Preparazione frosting

In una ciotola versare la panna ben fredda di frigo, montarla per bene poi tenere in frigo. In una seconda ciotola unire la ricotta, lo zucchero a velo e un paio di cucchiai della panna montata. Senza sciacquare le fruste elettriche montare la ricotta fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi. Ora unire panna e ricotta e con una spatola amalgamare il tutto. Conservare in frigo.

Finitura

Quando i Cupcake saranno completamente raffreddati, trasferire il frosting in una sac a poche munita di beccuccio a stella e decorare i dolcetti. I vostri Cupcake Ricotta e Pere sono pronti per essere gustati…