I Muffin alle Mandorle sono delle piccole tortine sofficissime e dal gusto davvero delizioso. Io sono una grandissima fan dei muffin; li trovo sempre perfetti, secondo me sono la giusta porzione di un dolce. Quelli che vi propongo oggi sono dei golosi muffin che ho preparato con della farina di mandorle; dovete sapere che in casa mia siamo consumatori seriali di mandorle. Qualche giorno fa ho preparato dei deliziosi Biscotti alla Mandorle che sono durati mezza giornata, quindi ho pensato di preparare qualcosa con lo stesso sapore ma dalla consistenza diversa.
La preparazione dei Muffin alle Mandorle è semplicissima e davvero molto veloce; vi serviranno 2 ciotole e una frusta a mano e nel giro di 5 minuti tutto sarà in forno. La ricetta è una di quelle che utilizzo spesso, tempo fa preparai dei Muffin alle Nocciole che erano fantastici; non prevede del burro e la base è preparata con yogurt, questo renderà le vostre tortine morbidissime.
Muffin soffici alle Mandorle
Muffin alle Mandorle
Ingredienti
- 120 gr Farina per dolci
- 80 gr Farina di mandorle
- 90 gr Zucchero
- 2 cucchiaini Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
- 1 Uovo medio
- 1 Yogurt bianco
- 50 gr Latte
- 60 gr Olio semi
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia (facoltativo)
- Codette di Zucchero
Come fare i Muffin alle Mandorle
- La preparazione dei Muffin alle Mandorle è semplicissima, tre sono le cose da fare: avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, lavorare pochissimo il composto giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti e infine il forno deve essere preriscaldato ad alta temperatura.
- Quando tutto sarà pronto accendere il forno a 200° in modalità statica e lasciarlo scaldare, in una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi, quindi: farina, farina di mandorle (se non avete la farina frullare le mandorle con un cucchiaio di zucchero a velo), zucchero, lievito, sale e dare una bella mescolata con la frusta a mano.
- In una seconda ciotola unire gli ingredienti liquidi a temperatura ambiente, quindi: uovo, latte, yogurt, olio e estratto, sempre con la frusta miscelare il tutto facendo amalgamare gli ingredienti.
- Versare i liquidi nelle polveri o viceversa e mescolare energicamente e velocemente amalgamando il tutto (lavorare poco). Rivestire con dei pirottini di carta uno stampo per muffin, riempire le forme con il composto per 2/3 non di più poi guarnire con delle codette di zucchero. Abbassare la temperatura del forno a 190° e far cuocere per circa 20 minuti, vale prova stecchino. Una volta cotti sfornare e trasferire i Muffin alle Mandorle su una gratella e lasciar raffreddare completamente prima di gustare.
Consigli e Conservazione
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Torta di Rose Mandorle e Confettura
Ho provato questa ricetta e sono eccezionali
Grazie mille cara sono contentissima che ti siano piaciuti