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MELANZANE A SCARPONE contorno saporito napoletano
A Napoli tra i tanti contorni saporiti, ci sono anche le Melanzane a Scarpone “mulignan a scarpon” conosciute anche come Melanzane a Barchetta; un contorno ricco di sapore a base di melanzane, pomodoro, olive e capperi. Questo contorno occupa un posto davvero speciale nel mio cuore, le preparava sempre la mia nonna materna. La preparazione non è complicata; consiste nel…
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LIQUORE AL CAFFE’ la ricetta semplice e veloce per farlo in casa
Il Liquore al Caffè è uno dei liquori più veloci e semplici da poter preparare in casa. A differenza di un classico liquore, questo al caffè non necessita della macerazione in alcool; direte ma questa cosa sta dicendo?? Mi spiego meglio per rendere il concetto più chiaro. Se dovessimo preparare un Limoncello o un Liquore all’Arancia, la prima cosa da…
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RAGU’ BIANCO la ricetta del sugo delizioso pronto in poche mosse
Oggi voglio proporvi il Ragù Bianco, lo avete mai preparato?? Questo sugo è una preparazione classica della cucina italiana conosciuta anche come Bolognese Bianca; una variante senza pomodoro del conosciuto Ragù alla Bolognese da non confondere con quello Napoletano. La ricetta prevede un sugo a base di carne macinata cotto in un’abbondante base di soffritto misto composto da cipolle, carote…
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SCAGLIOZZI NAPOLETANI finger food di polenta fritta
Gli Scagliozzi Napoletani chiamati anche scagliuozzi o scagliuzziell, sono il classico cibo da strada che a Napoli trovi nel “cuoppo” assieme a zeppole, crocchette di patate e palle di riso. Pur essendo un prodotto tipico della friggitoria napoletana, gli scagliozzi sono comuni anche in altre zone del sud. La preparazione non è affatto complicata da fare in casa; si preparano…
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MUFFIN ALLA PANNA super soffici, ricetta veloce e senza burro
I Muffin alla Panna sono un’altra versione di muffin squisiti e super soffici. La ricetta non prevede l’utilizzo di burro ne di olio dato che la panna sostituisce tutta la parte grassa conferendo all’impasto una morbidezza fantastica. Per la preparazione non serve altro che una frusta a mano e due ciotole, vanno preparati nel classico metodo che si adopera per…
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FRITTELLE DI BIANCHETTI antipasto semplice e sfizioso
Le Frittelle di Bianchetti sono un antipasto semplice e veloce da realizzare, perfetto da servire per una cena a base di pesce. I bianchetti a napoli prendono il nome di “cecenielli” e sono utilizzati per tantissime preparazione, dall’antipasto per finire addirittura sulla pizza; anche se la ricetta più comune è proprio questa. I bianchetti detti anche “pesce ghiaccio” a causa…
